Это домашняя лапша. которую издавна готовят в армянских деревнях. Из неё делают плaв, используют для приготовления супа, прекрасно сочетается с мясом и овощами.
Название происходит от персидского реште (перс. رشته), что означает «нити» или «полосы»
Аришта готовится на муке, воде и соли, при этом надо получить очень крутое тесто.
Каждый кусок раскатать толщиной 1,5 мм, как лаваш, свернуть рулетом, который далее нарезать тонкими полосами и высушить полоски.
Высушенная аришта подрумянивается в сухой сковороде или в духовке до розовато-золотистого оттенка. Уже готовая аришта может храниться месяцами.
Фотографии Елены Фроловой-Труфанян.
