Сырный соус песто, по консистенции скорее паста, вкусный, ароматный и полезный продукт. Он готовится только из натуральных ингредиентов - сыр, орехи, базилик (возможно добавление другой зелени), оливковое масло, чеснок.
Я делаю его каждое лето и этим вношу приятное разнообразие с итальянскими нотками в наше повседневное питание - он вкусен с бутербродами, намазываем им хлеб под колбасу, ветчину, идет с любыми мясными блюдами, яйцом, придает новый вкус курице, хорошо сочетается с макаронами.
Кроме того, только с этим соусом я могу есть не вкусное для меня, но очень нужное для здоровья оливковое масло.
В этом году я для приготовления песто специально вырастила базилик, который так и называется - Песто, цвета мохито, сочный, густооблиствленный сорт с крупными листиками. Но годится любой базилик, с этим получается более чистый цвет.
Итак, этапы приготовления.
1) Моем базилик, подсушиваем и обрываем листики со стеблей.
2) Приготовили все необходимые ингредиенты - базилик, орехи, твердый сыр (пармезан), чеснок, оливковое масло - и блендер для приготовления песто.
3) Режем сыр кубиками.
4) Перемалываем в блендере орешки (в моем случае миндаль).
5) Добавляем сыр к перемолотым орешкам в чашу блендера.
Обьем великоват, поэтому делю перемолотую массу орехи + сыр на 2 порции.
6) Потом добавляем листики базилика, чеснок и оливковое масло.
Песто готов!
Я раскладываю его по баночкам.
С оставшейся порцией орешки+сыр проделываем то же самое.
Получается еще 2 баночки. Всего 4 шт. Одну оставляю для еды, другие храню в морозилке.
Здоровья вам, друзья! И хороших урожаев!
С уважением, Ольга Крупницкая.
