Этот рецепт я взяла из книги, которая называется "Самая вкусная выпечка". Отвечаю, он уже второй после клубничного пирога к чаю, который полностью подтверждает название этой книги. Теперь я точно буду доверять всем рецептам из неё и уже хочу приготовить что-нибудь ещё. Клубничный пирог, к сожалению, в ленту не попал. Получился хоть и оргазмически вкусным, но не очень фотогеничным.
Капуста для этого пирога не обжаривается заранее. Но за счёт сливочного масла и яичного белка получается очень сочной и мягкой. Приготовьте - будете верещать.
Для теста:
- 3,5 стакана муки;
- 180 гр сливочного масла;
- 3 яйца;
- 1 стакан кефира;
- 2 ст.л. сахара;
- по 0,5 ч.л. соли и соды.
Для начинки:
- 1 велок небольшой капусты (честное слово, я брала на глаз);
- зелёный лук;
- несколько слайсов сливочного масла;
- 4 яйца;
- соль.
1. Для теста смешать в крошку муку, сахар, соду, соль и рубленое сливочное масло. Мять и перетирать руками до максимально равномерной мелкой крошки.
2. Затем добавить в тесто яйца и кефир. Замесить мягкое тесто. Муки может понадобиться больше. Главное, чтобы тесто не прилипало к рукам и поверхности, собиралось в единый шар и было мягким. Когда будет готово, убрать в холодильник на время, пока занимаетесь начинкой.
3. Капусту мелко нашинковать, положить в ёмкость, присыпать солью, перемешать и помять руками, чтобы она стала помягче. Оставить минут на 20.
4. 3 яйца сварить вкрутую, нарезать кубиками. Лук мелко нарезать. 1 белок взбить в плотную пену.
5. Когда капуста настоится, слить с неё выделившуюся влагу и перемешать с остальными ингредиентами начинки.
6. Тесто разделить на 2 части. Одна чуть больше другой. Противень застелить пергаментом. Большую часть теста раскатать больше размеров противня с учётом бортиков. Проткнуть в нескольких местах вилкой. Равномерно выложить начинку. Положить сверху несколько тоненьких кусочков сливочного масла. Раскатать меньшую часть теста, накрыть пирог, защипнуть края. Смазать желтком. Выпекать при 180 градусах до равномерной коричневой корочки.