Цветы нужны не только, чтобы ими любоваться, но и, с некоторыми оговорками, чтобы есть. Список цветов, которые можно употреблять в пищу довольно длинный, здесь мы говорим лишь о пяти наиболее распространённых в гастрономии вариантах.
Настурция
Видов с таким названием несколько, но нас интересует лишь один вид, настурция большая, или капуцин большой (Tropáeolum május). У настурции яркий пряный вкус, её листья добавляют к различным блюдам, цветки используют для приготовления десерта, а цветочные почки маринуют и заменяют ими каперсы в салаты и в начинки для пиццы. Настурция содержит большое количество витамина С, что только добавляет плюс к её использованию при приготовлении блюд.
Роза
В принципе, лепестки роз съедобны, хоть и не всегда имеют изысканный вкус. Их используют для приготовления варенья в Турции и на Балканах. Но есть определенные сорта, которые выращивают специально для того, чтобы добавлять цветы в блюда. Город Куэнка в Эквадоре известен тем, что здесь возделывают съедобные розы, используя для полива талую воду с Анд, а с насекомыми борются с помощью чесночной воды – никакой химии. Лепестки роз, по вкусу напоминающие рукколу, добавляют в салаты и подают к десертам.
Тюльпан
Лепестки тюльпанов отваривают и подают под соусом к рыбе. На вкус как варёная капуста, только с небольшой приятной горчинкой. А ещё луковицы тюльпанов запекают в фольге и подают также в качестве гарнира с соусом в некоторых ресторанах Нидерландов и Франции.
Одуванчик
Из этого сорняка получается довольно приятное на вкус сырое варенье. Для этого необходимо, прогуливаясь по одуванчиковому полю, насобирать довольно много соцветий (это те, которые жёлтые, а не пушистые), все это хозяйство положить в банку и утрамбовать с сахаром. В результате получится ароматный продукт, напоминающий по консистенции мёд, который можно как добавлять в чай, так и просто есть ложками.
Календула
Календулу добавляют в блюда из риса и других круп, супы. Она даёт горьковато-пряный оттенок. Также используется в сыром виде в салатах. Способствует снижению веса. К тому же обладает многочисленными полезными свойствами, поскольку известна как лекарственное растение. Довольно популярное блюдо – тёртая морковь с календулой, заправленная подсолнечным маслом.
Предупреждение: для приготовления блюд из упомянутых растений не стоит блуждать по городским паркам в поисках съестного. Во-первых, рвать цветы с газонов не прилично, а во-вторых, неизвестно, с чем или с кем они контактировали. Поэтому, как вариант, можно сделать «съедобную» клумбу у себя на приусадебном участке, либо выращивать на балконе.