Вкуснейшая кабачковая икра "Тёщин язык".
Здравствуйте!
Хочу поделиться проверенным рецептом вкусной и главное простой кабачковой икры. Готовлю я её лет 10, каждый год, по несколько варок. Ингредиентов минимум, но по вкусу вы этого не поймёте)
Итак, готовим:
1. Очищенные кабачки - 5 кг.
2. Масло растительное - 0,5 л.
3. Томатная паста "Помидорка" - 700-900 гр. (не пытайтесь её заменить на более дешевую, испортите, проверено на себе)
4. Сахар - 1 стакан.
5. Соль - 2 столовые ложки.
6. Чеснок - 0,5 стакана (очищенного)
7. Жгучий перец "Чили" - 1 столовая ложка.
8. Уксус 70% - 2 столовые ложки.
Более нам ничего не потребуется,
Самое долгое - это очистить кабачки от кожицы и мякоти с семенами. Для этого мы используем переросшие кабачки, называемые мамой ласково "лошади". Из молодых я рекомендую делать https://zen.yandex
Кабачки можно натереть на крупной тёрке, но это долго. Я рекомендую пропустить через эл. мясорубку, блендером.
Перекладываем в посуду для варки(у нас это специальный алюминиевый таз) кабачки и тушим около 2 часов до полного выпаривания жидкости.
Когда жидкости останется всего чуть-чуть можно добавить растительное масло, незабываем помешивать во избежание пригорания.
Чеснок измельчить через пресс, за 10 минут до варки добавить: томатную пасту, сахар, соль, перец "Чили", чеснок, уксус.
Выключаем. Закуска готова.
На выходе у нас получается около 6 пятьсот граммовых баночек. Можно добавлять к гарниру, намазывать хлеб, кушать так)
Всем спасибо!