Я очень люблю салаты, которые служат не просто закуской или дополнением к ужину, а самостоятельным блюдом. Таких салатов много, и можно выдумывать их на любой вкус и случай. Есть разные традиции и привычки. В России, например, любят всё резать мелко. Даже овощные салаты из свежих помидорок и огурцов у нас невероятно мелко строгают (весьма зря, так овощи быстрее окисляются). Ну, безусловно, есть салаты, в которых и нужны очень-очень мелко нарезанные или даже натёртые ингредиенты. Такие салаты могут быть нежны и прекрасны, но с каждой новой вилкой вкус будет тот же самый, и вы не сможете им управлять во время еды. Не понимаете, что это значит? Скоро поймёте.
Салат, который я вам сегодня покажу, нам с мужем подали на Кипре, в центре Лимассола, в уютном кафе, после того как Тима (муж) отыграл там концерт. Ну, во-первых, надо начать с того, что подали - это поставили практически тазик.) То есть порция была очень щедрая.) Таковы традиции кипрской кухни - просто огромные порции. Во-вторых, ингредиенты были нарезаны на невероятно большие куски. Для меня это было удивительно и сначала даже отпугнуло. Но когда я начала есть салат... Пищевая ценность будет указана внизу статьи.)
Итак. Первым делом устраиваем большую подушку из салатных листьев, лучше не одного сорта. Это и вкуснее, и красивее. Абсолютно не принципиально, какими будут листья. В этот раз я готовила из салата айсберг и небольшого количества рукколы, а в другой раз смешала салат из горшочка со шпинатом. Оба раза было очень вкусно.)
Затем нарезаем огурцы. Внимание. Нарезаем как на картинке. Да, точно, я не сошла с ума. Нужно сделать именно так. Будет очень вкусно.)
Помидоры и авокадо тоже нарезаем крупными кусками. Но это ещё не все. Крупными кусочками мы нарезаем красную рыбку, у меня это слабосолёная форель. Посмотрите, как уже красиво!
А ещё подготавливаем креветки. Замороженные креветки обдаём кипятком, чтобы можно было почистить их и удалить пищевод. Разумеется, берём крупные королевские. Ароматизируем оливковое масло чесноком и обжариваем креветки на сковороде буквально пару минут, подсаливая и добавив специи (у меня хмели-сунели). Тоже выкладываем на салат.
И наконец, заправка. Заправка - очень часто самый главный ингредиент салата.) И часто секретный!) Но я расскажу.) Сливаем остаточки жидкости со сковороды, в которой жарились креветки, даже если это всего чайная ложечка. Добавляем обычное оливковое масло и сок лимона - сок лимона добавляем щедро. Всё перемешиваем - и заправка готова. Сам салат посыпаем специями, у меня это сушёный чеснок и лук, молотый чёрный перец, паприка, сушеные укроп и петрушка, зелёный лук и куркума. Сюда же можно и сушеный сельдерей, но я не очень его люблю. Перемешиваем и...
Посыпаем кунжутом. Так просто, но очень важно.) Без него салат не тот.
Вы скажете: как замороченно! Но нет, готовить такой салатик не намного дольше, чем читать эту статью. А зачем же такими кусками? А затем, дорогой читатель, что вы сами будете решать, какую комбинацию вкусов положить в рот в данный момент. Огурец с креветкой? Или авокадо и рыбку? Или же просто лист салата? При этом у всего будет немного общий вкус, и каждый "укус" будет давать рецепторам гармоничное и тонкое удивление. Каждый новый кусочек.
Здорово закусывать таким салатом сухое или полусухое, например шираз.) Но и с минеральной водой тоже будет отлично.
Понравилась статья? Не забудьте поставить лайк и подписаться на мой канал.) И да, пищевая ценность салатика 104/6,3/7,55/2,66. Разумеется, жирность легко сокращается уменьшенным количеством масла.)
#правильное питание #ресторанное блюдо #салат на ужин #рецепт #еда