Рецепт калиток я каждый раз читал на пачке муки ржаной, но мне что-то не интересно было их делать, а тут наткнулся на их фото в инете и понял, что надо уже испечь эти самые калитки.
Я делал так (рецепт на 7 калиток)
Тесто:
- 1 ст ржаной обдирной муки
- 1/3 ст пшенич муки
- 2-3 полные с горочкой чл сметаны
- молоко(ну приблиз 50 гр)
- соль
смешал два вида муки, добавил соль, сметану, перемешал, налил чуток молока, руки смазал маслом и замесил тесто. Тесто должно получиться не липнущее к рукам, мягкое и эластичное.
Тесто такое приятное получается)). Завернул в пакетик, оставил минут на 30 (а пока можно заняться своими делами, не страшно если пройдет намного больше времени).
Начинка
3-4 картофелины очистил, сварил, сделал пюре, добавив масло и молоко, так чтоб пюре было не твердым, даже жидким слегка, добавила перец, сыр я взял брынзу, поэтому особо и не солил начинку.
Сыра примерно грамм 100 размял и +1 яйцо большое в начинку, все перемешал хорошенько.
Теперь тесто разделила на колобочки (размером с грецкий орех, может чуть побольше) у меня 7 штучек получилось.
Раскатал тонко в виде овала, выложил начинку (2-3) полные чл, залепил, на серединку каждой начинки положил малееенький кусочек сливочного масла; смазал начинку (тесто не надо) желток +1 -2 чл сметаны (или сливок).
Мне оооочень понравилось, ооочень тоненькое тесто и много начинки и тесто на удивление мягкое.
А у Вас получились калитки по моему рецепту? Поделитесь в комментариях, пожалуйста.