Кефир и творог, сыр и масло... Сколько всего вкусного готовят из молока! И именно с него начинается наша жизнь. Во-первых, оно насыщает организм кальцием и фосфором, которые укрепляют наши кости, зубы и делают массу других полезных вещей в организме. Во-вторых по количеству витаминов молоку тоже есть чем гордится - оно богато ретинолом, который поддерживает зрения и молодость кожи. В третьих, молоко - источник витамина Д. Он нужен для усвоения тех же кальция и фосфора. Есть в нем и фолиевая кислота, особенно необходимая будущим мамам, и витамины группы В - как раз для тех, кто решил наконец одолеть вечный стресс и усталость, заодно избавиться от перхоти и прыщей. Правда, можно найти в молоке и ложку дегтя. Например, если после порции любого мороженого или пары ложек сметаны в желудке появляется неприятные ощущение тяжести и дискомфорта, скорее всего это реакция на лактозу, или молочный сахар. До 70% населения земного шара страдают индивидуальной лактозной непереносимостью. Им не хватает фермента, перерабатывающего лактозу, в результате она попадает в кишечник нерасщепленной и начинает там бродить, вызывая боль, вздутие, диарею, тогда можно принимать этот фермент (лактозу) в таблетках, и проблем не будет. Молоко и продукты из него, к сожалению, под запретом для тех, у кого аллергия на белок казеин, его особенно много в коровьем молоке.
Айран - получают в результате брожения козьего, коровьего, и овечьего молока. Содержит жирные кислоты и легкоусвояемые аминокислоты. Помогает снизить вес.
Сметана - содержит витамины А, Е, С, Н, Д, группы В большое количество необходимых нам минеральных веществ, биотин, органические кислоты, макро и микроэлементы. Снимает стресс, успокаивает.
Творог - отличается большим количеством белков, сбалансированным сочетанием минеральных веществ и микроэлементов. Богат кальцием и витамином А. Укрепляет зубы, кости и мышцы.
Сливки - в их состав входят натрий и кальций, железо и калий, фосфор и магний. Богаты лецитином укрепляющим сосуды и препятствующим развитию атеросклероза. Восстанавливают силы.
Мацони - готовят путем сквашивания разных видов молока при высокой температуре. Нормализует работу почек и печени, кишечника, улучшает кровообращение. Повышает иммунитет.
Мороженое - аминокислота Л-триптофан, которая входит в состав мороженого, стимулирует выработку серотонина - гормон счастья. В этом продукте около 100 ценных для организма веществ. Поднимает настроение.
Кефир - отличается от других кисломолочных продуктов уникальным набором полезных бактерий. Нормализует микрофлору кишечника и обмен веществ. Уничтожает вредные микроорганизмы.
Пахта - так называют жидкость, оставшуюся после того, как из сливок сбили масло. Она содержит не менее 0,5% жира, а также белок, молочный сахар, витамины, минеральные соли, лецитин. Регулирует обмен веществ.
Масло - содержит 150 различных жирных кислот, среди них 20 незаменимых. Молочный жир способствует усвоению кальция, который влияет на снижение уровня холестерина в крови. Отличный источник энергии.
Ряженка - производится из топленого молока. В одном стакане содержится четверть суточной нормы кальция и порядка 20% суточной нормы фосфора. Легко усваивается.
Йогурт - в одном грамме живого йогурта содержится как минимум 10 млн. клеток молочнокислых бактерий. Срок годности не может превышать 7 дней. Нормализует работу кишечника.
Сыр - состоит 22% из белка - это больше, чем в мясе или рыбе. Источник кальция, фосфора, цинка, витаминов А, В, Д. Практически не содержит лактозу. Считается диетическим продуктом.