Как-то пару лет назад в Рождество решила дополнить праздничный стол какой-нибудь сладкой #выпечкой и порадовать близких.
Настроение было особенное. Волшебное. И хотелось чего-то не менее особенного. Чего-то нежного, сливочно-пряного...
На ум сразу пришлись булочки с корицей. И имя им - Синнабоны. Или Синнамон ролл.
Разошлись в этот рождественский вечер они «на ура». Теперь ни один праздник не обходится без них.
На днях был как раз особый случай, что и вдохновило меня на приготовление этих невероятно вкусных булок. Делюсь с Вами;)
#Рецепт довольно простой и понятный.
Ингредиенты
тесто:
- яйца комнатной температуры (2 шт.)
- молоко (250 мл.)
- свежие дрожжи (22 гр.), если сухие - (8 гр.)
- мука (~520 гр.)
- сахар (100 гр.)
- пакетик ванильного сахара
- растопленное масло (80 гр.)
- щепотка соли
начинка:
- сливочное масло ( 70 гр.)
- коричневый сахар (120 гр.)
- корица (3 столовые ложки)
крем:
- сливочный сыр (200 гр.) можно Филадельфию, например
- сахарная пудра по вкусу (~50 гр.)
- сливочное масло (50 гр.)
- молоко (2 столовые ложки)
Тесто
Начнем с приготовления теста. Отправляем минут на 30 свежие дрожжи в тёплое молоко, НЕ горячее! Можно и сухие, но как по мне, булочки получатся вкуснее и пышнее с свежими.
2. Тем временем, в глубокую большую емкость разбиваем яйца, к ним сахарную смесь, щепотку соли и растопленное масло. Перемешиваем. И как только дрожжи «пробудились» в молоке (спустя 30 мин), добавляем в яичную смесь.
* дрожжи замоченные в молоке должны дать небольшую пену, тогда вы поймёте, что они готовы к использованию, если пены нет, то скорее всего они непригодны.
3. Следом туда же порционно всыпаем просеянную муку.
Добавили немного - взбили. Остальную часть муки вмешиваем руками. Контролируем консистенцию. Если тесто долго остаётся липким, добавляем ещё немного, до тех пор пока не будет отходить от емкости.
4. Тесто почти готово, его нужно переложить на столешницу, слегка присыпанную мукой, немного помесить, пока не станет ровным и послушным.
Вы это сделали!
5. Отправляем его обратно в миску, накрываем полотенцем или пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 1,5-2 часа.
6. Идём заниматься своими делами, забываем про тесто, засекаем время:)
Через указанное время тесто увеличилось в объеме, пышное и ароматное.
7. Посыпем мукой столешницу и раскатываем в прямоугольную форму. Не переусердствуйте, тесто не должно быть тонким.
Пришло время начинки для наших булочек.
Начинка
Здесь все проще некуда:)
- Размягченным маслом промазываем тесто.
2. Смешиваем сахар с корицей и обсыпаем масляное тесто.
Невероятный запах по всему дому обеспечен:)
Самое сложное позади, осталось пару штрихов.
3. Сворачиваем тесто в рулет, нарезаем на части (получается около 12-16 шт.). Выкладываем наши будущие #булочки в форму смазанную маслом.
4. Отправляем в духовку, включаем разогреваться до 180*С с открытой дверцей, тем самым булочки должны немного настояться и разбухнуть в тепле - минут 15. Далее, закрываем дверцу и ждём ещё минут 25-30, до полной готовности.
Тем временем займёмся кремом.
Крем
- В сливочный сыр вливаем растопленное сливочное масло, перемешиваем, и добавляем порционно сахарную пудру, чтобы не переборщить со сладостью. Перемешиваем и вливаем чуточку молока (2 ст. л.).
*в традиционном рецепте сахарной пудры целых 100 гр. НО для меня это слишком:) Булочки сами по себе очень сладкие, лучше разбавить вкус умеренно сладким сливочным кремом.
Вот такая структура крема должна быть, не густая - не жидкая.
А наши булочки уже готовы! Достаём и пока они горячие намазываем сверху на один слой крем. Он немного впитается и растает. Спустя какое-то время добавляем остальную часть.
Как же они хороши😍
Невозможно устоять перед этими невероятно мягкими, пышными, румяными булочками, а нежный #сливочный крем крем идеально сочетается с пряной начинкой...
На этом у меня всё, спасибо, что прочитали.❤️