Немцы очень уважают картофельные пончики. И лопают их, невзирая на талию, и днем, и вечером. Я впервые столкнулась с ними в 1983 году, когда ездила ещё в ГДР по линии студенческого обмена. Вообще, я удивляюсь, что при той культуре еды, которая есть в Германии, там не так уж и много безобразно полных людей.
Для классического рецепта требуются: картофель, молоко, мука, масло, дрожжи, мускатный орех и сахар.
Пропорции: картофель 1 кг, молоко 150 мл, мука 200 г, масло для теста 50г, масло для жарки - по необходимости, дрожжи живые пекарские 30 г (можно заменить сухими), мускатный орех молотый 1/4 чайной ложки, сахар - 1 чайная ложка.
Отвариваем картофель, протираем через сито, даём немного остыть, Дрожжи разводим в теплом молоке с сахаром.
Даем дрожжам начать брожение, пюре остужаем до теплого состояния. Добавляем муку, молоко с дрожжами, вымешиваем и отставляем на полчасика, чтобы тесто подошло.
Масло для жарки наливаем или растапливаем в глубокой кастрюле.
Формируем шарики или пирожки. Чтобы тесто не липло к рукам, либо смазываем их растительным маслом, либо открываем холодную воду и смачиваем руки после каждого шарика.
Обжариваем до золотистой корочки и вынимаем на бумажное полотенце или нетканую салфетку. Это необходимо, чтобы лишнее масло "ушло" из готового изделия.
Такие пончики можно есть не только, как гарнир, но и как десерт. В последнем случае их покрывают сверху сладкой глазурью (сахарной или шоколадной), или просто посыпают сахарной пудрой с добавлением корицы.
А ещё из картофеля немцы делают пудинг, картофельные гнезда, неимоверное количество салатов, супы. Заметила одну особенность. Практически везде добавляется мускат. Ну очень они его уважают.
Заканчивая этот урок, напоминаю, что мои уроки предназначены в первую очередь, тем, кто либо вообще не умеет готовить, либо умеет, но хочет узнать для себя что-то новое и полезное для понимания принципов приготовления здоровой пищи, и при этом похудеть. А предлагая своё отношение к приготовлению различных блюд, я на первое место ставлю традиционную русскую кухню. В-общем, мамочки, дайте прочитать это дочкам! Если Вы считаете мои статьи полезными, ставьте лайки. Подписывайтесь на мой канал. Дальше будет только интереснее.
Для создания материалов используются как фотографии, сделанные как самим автором, так и бесплатные фото с лицензией на использование с сервисов Pixabay, Unplash, Wikimedia Cоmmons, Free Images, Free stock Images, Public Domain Photos.
