Зависит от качества продуктов, количества и регулярности их употребления, а также того, что считать вредом.
Калорийность майонеза более 500-600 ккал/100 гр продукта, гликемический индекс - 60. Из этого можно прийти к выводу, что это продукт, который следует употреблять умеренно, и не слишком часто. Если у вас есть проблемы с органами пищеварения, в т.ч. печенью и поджелудочной, то с ним нужно поосторожнее. Также в майонезе ок 100 мг холестерина / 100 г, что достаточно много. Таким образом, регулярное потребление майонеза увеличит риск ожирения и атеросклероза. Однако, если раз в неделю заправите им салат, то ничего вашему здоровью не станется, при том, что в майонезе, например, много витамина Е. Магазинный майонез вреден, в первую очередь тем, что в дешёвых продуктах он содержит низкокачественные растительные жиры вместо животных. Но это устранимо путём приобретения более дорогих, качественных аналогов, состав нужно читать на упаковке.
Кетчуп - это низкокалорийный продукт (ок. 100 ккал/100 гр), гликемический индекс ниже майонеза. Холестерина, да и жиров практически не содержит. Источник антиоксиданта ликопина. В общем и целом, полезный диетический продукт, разве что нужно следить за количеством соли в продукте, её там довольно много. Регулярное превышение суточной нормы потребления соли (ок. 15 г) приводит к риску возникновения гипертонии, и как следствие, сокращению продолжительности жизни из-за смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, вроде инфаркта или инсульта.