Привет, это Кофейная душа! Расскажу немного про гейзерные кофеварки. Это важный рассказ, так как на фоне всех изменений — знаменитая компания производитель, может больше и не будет их делать. Вряд ли это уничтожит гейзерную кофеварку, так как существует масса других производителей гейзеров.
NB Однако, если вы хотите узнать как готовить кофе в гейзерной кофеварке, то это вам в статью «Как готовят кофе в гейзерной кофеварке профессионалы».
Биалетти — итальянский производитель гейзерных кофеварок, жутко популярных по всему миру, настолько популярных, что даже попал в книгу рекордов Гиннеса. У меня, правда, есть вопросы, как так получилось, что джезва проиграла здесь?
Гейзерная кофеварка или «мока» — символ Италии, послевоенной изобретательности и мирового кулинарного доминирования. Образцы этой кофеварки находятся в Музее современного искусства, Музее дизайна Купера-Хьюитта Смитсоновского института и других храмах дизайна. На протяжении десятилетий был популярным домашним прибором в Италии, но и на Кубе, в Аргентине, Австралии и Соединенных Штатах.
Как изобрели моку
Итальянцы переняли от восточного мира любовь к маленьким чашкам кофе и к философии «кофе это публичный напиток». Поэтому они изначально любили кофе крепкий, насыщенный и малопорционный.
Кофе был популярен у рабочих на заводе. Магнаты специально устанавливали кофе-бары, чтобы рабочие были эффективнее. Это требовало придумать способ варить кофе быстро — готовка в джезве не отвечала скорости. Для магнатов было важно отпустить рабочего на десять минут, пока он дойдёт до бара и выпьет кофе, а не на полчаса, пока он дойдет до бара и дождётся свой кофе.
Поэтому итальянскому инженеру Ла Павони было приказано придумать «как сделать много кофе и быстро»
И тут на сцену выходит Анджело Морионди, который сначала придумал как механизировать джезву и варить кофе в больших количествах, сохраняя приличное качество. Судя по чертажам и внешнему виду, прибор сильно напоминал «прокачанный самовар».
Интересность этого прибора — он начал использовать повышенное давление для приготовления кофе. У Морионди появилась идея сократить приготовление кофе, если «надавить» на него.
Прибор особой популярности не снискал. Зато Ла Павони, про которого я уже вспоминал, взял эти чертежи за основу своей кофе-машины. Так вскоре появится первый эспрессо, который подчеркнёт идею быстрого и индивидуального кофе. Кофе готовится сразу по требованию рабочего, быстрее чем за минуту, и через пару минут рабочий может вернуться за станок.
Этой кофеварке ещё далеко до современных эспрессо машин, но что интересно в патенте на регистрацию этого изобретения уже фигурировало «для приготовления сладкого кофе». Вот именно эта модель и ряд других стало дико популярным, несмотря на громоздкие размеры, неэкономичность и нестабильность.
Однако это устройство, выведенное на рынок в начале 20 века — за счет своей дороговизны и сложности укрепило статус кофе, как «общинный». Кофе — это возможность выйти из дома.
Что происходит дальше?
в 1918 в Италию возвращается пьемонтский металлист Альфонсо Бьялетти, после десятилетия работы с алюминием во Франции. Производству бытовых приборов из алюминия на тот момент не больше 30 лет. Сейчас это было бы также необычно, как и роботехника.
Довольно быстро Альфонсо наводит производство сковородок, кастрюль и прочего из алюминия. И заинтересовавшись эспрессо-машиной Ла Павони начинает задумываться о том, чтобы сделать похожий прибор для домашнего обихода.
Есть легенда, что гейзерная кофеварка была придумана благодаря стиральной машине, работающей по тому же принципу. Другая легенда гласит, что моку изобрели осознанно, экспериментируя с упрощением эспрессо-машины и комбинируя идею с неаполитаной (это отдельная кофеварка, довольно популярная в Италии, если интересно, расскажу и о ней).
В итоге в 1933 года была придумана алюминиевая, шестиугольная и похожая на песочные часы — гейзерная кофеварка.
Примечательно, что с первых мгновений моку начали позиционировать как «эспрессо дома» и «прибор, который вернёт вашего мужа домой». С момента изобретения мока начинает завоёвывать популярность — дешёвая, простая и кофе действительно походил на эспрессо.
Тогда машины Ла Паволи не выдавали и 6 бар, поэтому эспрессо на современный вкус был не тот. Но в какой-то момент производители эспрессо-кофеваро начали стремиться к тому, чтобы урегулировать термин эспрессо и теперь он довольно строгий.
Сын Альфонсо Биалетти — Ренато приступил к делам в компании в 1946, сразу же как вернулся из военной кампании.
Не знаю — предпринимательское чутье или что-то ещё, но Ренато отказался от всей лишней посуды и сконцентрировался только на гейзерной кофеварке. А в 53 заказал логотип с усатым дядечкой, чтобы брендировать продукцию.
В пятидесятые Биалетти активно рекламируют и выпускают серию потрясающих рекламных объявлений и рекламы.
Посмотрите эту великолепнейшую рекламу, которая шутит, продаёт и прекрасно озвучена. Даже без знания языка всё понятно, о чём там говорится.
Всё это приводит к колоссальной популярности кофеварки в Италии и в семьях итальянских эмигрантов.
Честно говоря сомневаюсь, что гейзерная кофеварка станет ещё популярнее, у нас слишком много альтернативных способов приготовления. Но отдам должное Биалетти и их огромному вкладу в кофейный мир.
⌘⌘⌘
Уважайте себя и пейте хороший кофе. Чтобы узнать что такой хороший кофе и начать разбираться в нём, подписывайтесь на мой канал и делитесь этой записью с друзьями. Вам не сложно, а мне приятно.
Кстати, у меня появилась рассылка «Кофейная душа», если вы хотите получать письма на почту, подписывайтесь.
⌘⌘⌘