Всем добрый день! Сегодня в жаркий летний день предлагаю приготовить популярное русское блюдо – Окрошку! Летом окрошка незаменимое блюдо, она освежает в жаркий день и в ней много витаминов.
Для приготовления окрошки нам понадобится:
- зелень (зеленый лук, укроп, петрушка) - по 1 связке;
- свежие огурцы - 4 шт.;
- редис - 12 шт.;
- картофель отварной - 4 шт.;
- яйца вареные - 6 шт.;
- вареная колбаса - 400 гр.
Для начала отварим яйца и картофель в мундире. Пока яйца и картофель будут остывать, приступим крошить ингредиенты в окрошку. Кстати, название «Окрошка» происходит от слова крошить. Я начинаю крошить с зелени. Зеленый лук, укроп и петрушку мелко нарезаем и перекладываем в кастрюлю. Немного подавим зелень прессом для картофеля («толкушкой»), чтобы зелень дала свой сок. Далее мелко нарезаем свежие огурцы, редис я половину режу мелко, а оставшуюся часть тру на мелкой терке. Яйца очищаем от скорлупы, а картофель от кожуры. После мелко нарезаем вареную колбасу, яйца и картофель. Солим все ингредиенты по вкусу и перемешиваем. И осталось заправить наше блюдо.
Традиционно окрошку заправляют квасом, можно заправить окрошку сывороткой. А я в этот раз сделала окрошку с кефиром и минеральной газированной водой. На пятилитровую кастрюлю мне потребовалось 2,5 литра минеральной газированной воды и 0,5 литра кефира.
Перед подачей можно добавить в окрошку сметану или майонез по желанию.