🌱 Мука из полбы (спельты) - очень близка к пшеничной, но в ней
содержится отличный от пшеничного белка глютен.
Куда добавить: универсальная для любой выпечки
🌱 Ржаная мука - самая популярная после пшеничной. Она
подойдет далеко не для любой выпечки. Лучший вид - обойная,
содержит небольшое количество глютена.
Куда добавить: хлеб, лепешки, пресная /соленая выпечка,
пряники, галет, пирожки, в смесь к основной муке.
🌱 Гречневая мука - делается из зеленой гречневой крупы, и ее
легко можно сделать дома самостоятельно. Нужно лишь
промыть гречневую крупу, обсушить ее и смолоть в
кофемолке.
Куда добавить: в блинчики, оладьи и любую выпечку, чтобы
сделать ее более легкой и диетической.
🌱 Льняная мука - обладает интересным ореховым вкусом и
отличными связующими качествами. Может заменить яйца в
выпечке. 1 ст.л. льняной муки на ½ стакана воды равноценна 1 яйцу.
Куда добавить: хлебцы, хлеб, фарш, запеканка, маффины, пироги,
льняная каша.
🌱 Овсяная мука - можно сделать самостоятельно при наличии
блендера или кофемолки.
Куда добавить: овсяное печенье, венские вафли, блинчики,
оладушки. Но для бисквитов она тяжеловата.
🌱 Рисовая мука - без глютена, поэтому не вызывает аллергию и
широко применяется при изготовлении детского питания.
Куда добавить: хлеб, вкусная лапша, блинчики, печенье, бисквит,
пироги и торты.
🌱 Кукурузная мука - самая близкая по свойствам в выпечке к
пшеничной, и ее можно использовать одну, без добавления
других видов муки. Придает выпечке желтый цвет, крупитчатость
и воздушность.
Куда добавить: бисквит, шарлотка, кексы, печенье, блинчики,
лепешки, использовать в качестве панировки.
🌱 Нутовая и гороховая мука - кладезь полноценного белка и
полезных микроэлементов. Доступная цена.
Куда добавить: питательные нутовые шарики, фалафель,
крекеры и блинчики, нутовых омлет, котлеты, использовать муку
в качестве панировки.