Вы наверняка уже встречали на просторах Инстаграма это необычное блюдо: в глубокой миске, политые сиропом лежат крошечные оладушки, размером с рублевую монетку. Это и есть те самые мини-панкейки, покорившие сердца фуд-блогеров.
Панкейк – традиционный американский завтрак, пышный блинчик, выпеченный на сухой сковороде. Мини-панкейки отличаются от старшего собрата лишь размером, готовые блинчики предполагается подавать в миске с различными топпингами и есть прямо ложкой. Именно поэтому второе название мини-панкейков – "блинная каша". А что, очень похоже!
Как готовить?
Для создания мини-блинчиков нам понадобится классический рецепт панкейков "обычного размера". Например, такой:
- 150 мл молока
- 125 г муки
- 1 яйцо
- 30г сахара
- 25г сливочного или растительного масла
- 0,5 ложки разрыхлителя
- щепотка соли
Яйцо взбиваем с щепоткой соли, добавляем сахар, молоко. Муку смешиваем с разрыхлителем и соединяем с жидкими ингредиентами. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем масло – сливочное нужно предварительно растопить – и еще раз перемешиваем. Тесто должно получится текучим, но не совсем жидким.
Теперь самое главное: как отсадить маленькие блинчики?
Вариант 1: бутылка-соусник с длинным носиком или любая чистая бутылка с отверстием в крышке. Наливаем тесто внутрь бутылки и через носик отсаживаем мини-панкейки на сухую блинную сковородку. Заполняйте сразу всю поверхность сковороды микро-блинчиками, чтобы ускорить процесс.
Вариант 2: кондитерский мешок или бумажный корнетик. Принцип тот же, что и с соусником, только вместо бутылки – мешок с круглой насадкой 2-3 мм. Если специального мешка нет, можно свернуть корнетик из бумаги или использовать пластиковый пакет – осторожно отрежьте уголок, чтобы получилось маленькое отверстие.
Выпекаем на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Как только поверхность панкейков покрылась пузырьками, переворачиваем, и печем еще секунд 10-15.
Подаем в глубокой миске
- с любимым сиропом
- с медом
- со свежими фруктами и ягодами
- с сахарной пудрой
Приятного аппетита!
Хотите готовить по вдохновению, а не потому, что кухня превратилась в рутину? Закажите вкусный и сбалансированный рацион Fresh Lab на всю неделю и отдохните от забот!