«Хреновина» – отменная добавка к основному блюду. При соблюдении правильной рецептуры популярный соус можно быстро приготовить в домашних условиях.
Подготовка овощей
Закуска из хрена отличается острым пряным вкусом, поэтому в народе ее называют «хренодер», «огонек» или «горлодер». Ароматную приправу обычно подают с мясом или рыбой, но многим нравится употреблять ее с черным хлебом.
Овощную заготовку делают из свежих продуктов, главный ингредиент – хрен. От его количества зависит острота блюда. С корнеплодом нужно обращаться осторожно: в измельченном виде он издает резкий едкий запах, который вызывает чихание и слезотечение.
Некоторые хозяйки для смягчения аромата кладут в соус морковь. Однако, по мнению профессиональных поваров, готовится настоящая хреновина с помидорами и чесноком, без каких-либо овощных добавок.
Хрен имеет твердую волокнистую структуру, поэтому лучше всего его измельчать не в кухонном комбайне, а при помощи ручной мясорубки. Для того чтобы не плакать во время процесса, следует воспользоваться такими советами:
- очистить корнеплод от шкурки;
- нарезать на мелкие кусочки;
- установить мясорубку;
- надеть на металлическое кольцо с решеткой полиэтиленовый мешок;
- крепко завязать пакет.
При выборе помидоров важно обратить внимание на их внешний вид: помятые и перезрелые плоды использовать нельзя, потому что заготовка из некачественных овощей быстро закиснет.
Процесс приготовления
Рецепт «Хреновины» с чесноком и помидорами прост в исполнении и занимает не более 30 минут. В 100 г готового продукта содержится всего 23 ккал.
Необходимые ингредиенты:
- томаты – 0,5 кг;
- чеснок – 3 зубца;
- хрен – 100 г;
- соль – 1 ч. л.;
Как готовить острую закуску:
- Красные мясистые помидоры помыть, удалить плодоножки, разрезать на 4 части.
- Чеснок освободить от кожицы, натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку вместе с томатами.
- В полученную смесь добавить измельченный корень хрена.
- Посолить и хорошо перемешать.
По желанию в хреновину можно положить черный (красный) перец и немного сахара.
Хранение
Готовый продукт раскладывают в стерилизованные банки из стекла, закрывают капроновыми или жестяными крышками. Хранят изделия при температуре от +6°С до -8ºC.
Не стоит использовать емкость большого объема, так как в процессе многократного изъятия банки из холодильника «Хреновина» может испортиться от перепада температур.
Следует учитывать, что через 5-6 месяцев острота холодной приправы станет меньше, поэтому в банки, предназначенные для долгого хранения, нужно добавлять на 20-30 г больше кашицы или засыпать щепотку красного перца.
Заготовку выставляют на праздничный стол, едят дома за обедом или ужином, предлагают в кафе и ресторанах. Пикантная закуска улучшает аппетит, защищает от простуды и кишечных инфекций. Несмотря на пользу, блюдо не рекомендуется употреблять в больших количествах, чтобы не вызвать воспаление слизистых оболочек.
Читайте еще: