🍾 Выемка на бутылке: неизведанная, но желанная
А зачем, собственно, она нужна? ⠀
Многим нужна она — заветная выемка, которая непременно расскажет о качестве вина и чуть ли не всю историю его появления. ⠀
⇨ О чём же она говорит на самом деле? О традициях. На этом всё. ⠀ Раньше не было фабрик и массового производства, поэтому каждую бутылку приходилось аккуратненько выдувать. Стеклодув выдувал бутылку со стороны горлышка, а его помощник поддерживал ёмкость с другой стороны железным прутом. Потом прут доставали, и так образовывалась всеми любимая выемка. ⠀
Плюс выемку делали для устойчивости, поскольку были времена, когда идеально ровное дно не получалось ни у кого. ⠀
Сейчас лишь некоторые виноделы, которые желают сохранить аутентичный облик бутылки, сохранили выемки. Большинство же от этого уже отказались, потому что выемка ничего не даёт ни вину, ни бутылке. ⠀
☝🏻 Хотя есть мнение, что благодаря выемке вино быстрее охлаждается, но это тоже спорный момент. Дело в том, что выемку почему-то делают чаще у красных вин, чем у белых, для которых намного важнее правильное охлаждение. ⠀
Кстати, некоторые известные вина всегда делали с плоскими донышками. Например, вина из винограда riesling, отменные eiswein — у них нет выемки, но это не делает их менее замечательными. ⠀
Перестать мыслить вино-стереотипами ⇨ moscowine.ru