Приветствую дорогой читатель!
В этой статье поговорим, что же за зверь такой, филейных нож, для чего он нужен, разберемся с его видами, а также предлагаю ознакомиться с своей подборкой филейников
Что же это такое?
Филейник представляет собой нож с длинным и узким лезвием, которое хорошо гнется. Таким ножом намного проще снять филе рыбы или аккуратно разделать курицу. Часто таким ножом пользуются для сервировки блюд: нарезка продуктов тонкими ломтиками.
Чаще всего филейники используются охотниками и рыбаками, чтобы на месте разделать тушку рыбы, или дичи и насладиться своим уловом.
Но, опять же, надо учитывать, что филейный нож узконаправленный и им лучше всего снимать исключительно мясо с кости. Для снятия шкур и рубке костей он не приспособлен.
Параметры хорошего филейника
На самом то деле, все зависит от того задач. К примеру: коротким (15см) и гибким филейником будет удобно разделывать кур и мелкую рыбу. Ножи длинной 20-25 см уже более универсальны и ими удобно как крупную рыбу разделать, так и отрезать тонкий ломтик копченого мяса :).
Нож с прямым лезвием лучше проникает в труднодоступные места, а гибкий лучше скользит по костям, суставам и сухожилиям.
Примеры хороших филейников
Нож филейный DUO
В принципе, стандартный филейный нож. Длина лезвия составляет 24 см, жесткий, почти не гнется. Пожалуй, самый хороший вариант для снятия мяса с кости и нарезки на тонкие ломтики.
Данный нож сделан из нержавеющей стали твердостью 56 HRC, которая не темнеет и хорошо держит заточку
И данное чудо стоит 1500р.
Нож филейный К-5 от компании Кизляр
Идеальный вариант для рыбаков по цене/качество. Этот инструмент идеально приспособлен для разделки и приготовления улова прямо на природе.
Филейный нож для рыбы от Кизляр имеет лезвие из нержавеющей стали с твердостью 57-59 HRC, которое не темнеет и не портится от взаимодействия с водой. Рукоять сделана из эластрона, что позволяет прочно ухватиться за нее т.к не скользит.
Острый кончик клинка легко вспарывает и потрошит рыбу, а серрейторная заточка на обухе прекрасно справляется со снятием чешуи.
Филейный нож Kershaw 9.5" Fillet K1249X
Kershaw K1249X , родом из Китая, уже больше используется на предприятиях общепита. . Этот нож используют для приготовления филе, так как у него имеется гладкий край, узкое и лезвие с пружиной.
Изделие отлично справляется с приготовлением мяса, рыбы. Благодаря рукоятки из термопластика нож не скользит, особенно это касается работы с разделкой жирных продуктов.
А на этом все. Подписывайтесь, ставьте лайки и пишите коментарии, была ли статья полезной. До скорых встреч!