Сытного стола вам, мои дорогие друзья!
Как известно, при запекании в духовке, карбонад получается суховат. Это происходит из-за того что в нем практически отсутствуют прожилки с жиром.
Но есть много способов приготовления мяса так, чтобы оно получилось сочным и очень вкусным.
Один из способов, это правильно приготовить маринад.
Готовим сочный свиной карбонад в томатно-горчичном соусе.
Мне понадобилось:
- 700 г свиного карбонада
- 2 ст. л кетчупа
- 2 ч. л. французской горчицы
- Смесь молотого перца
- Растительное масло
- Соль
Хороший кусочек свиного карбонада нужно разрезать на равные кусочки толщиной около 2-2,5 сантиметров.
Толстый кусок мяса лучше сохранит соки.
Также, чтобы мясо было сочнее, не нужно обрезать лишний жир. Во время запекания весь жир и сделает карбонад сочнее и мягче.
Мясо нарезанное на толстые куски я сложил в удобную миску, добавил кетчуп, горчицу, смесь молотых перцев, соль, немного оливкового масла, все перемешал и отправил в холодильник на сутки мариноваться.
Много кетчупа не добавляйте, иначе мясо будет сладким.
Как я уже говорил, самое главное это маринад.
Смесь кетчупа, горчицы и оливкового масла удержат часть соков в мясе, что сделает его мягким.
Мясо запекаем выкладывая его в один слой. Это можно сделать на противне или в широкой форме для запекания.
Запекаем мясо в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Затем выключаем духовку и оставляем карбонад ещё на минут 20-30 потомится.
Готовое мясо должно получиться как бы тушёное, без корочки.
На гарнир я поджарил мексиканскую смесь. Что бы овощи были вкуснее, я добавил ещё туда лук и зелёный перец "долма".
Приятного аппетита! 🔥