Травы использовались человеком с незапамятных времен для приготовления пищи и отваров, а специи в их привычном для нас виде ценились буквально на вес золота. Они позволяли сделать вкус блюд богаче, служили в качестве консервантов, а иногда помогали избавиться от неприятного привкуса продуктов, пострадавших от неправильного хранения.
Сегодня почти на любой кухне можно найти банки со специями и сушеными травами со всего мира, и часто без их использования не обходится приготовление ни одного блюда. Специи растительного происхождения могут добываться из зелени, коры, корней, семян растений. Все они обладают своим уникальным набором свойств и способны принести человеку немало пользы.
В целом пряности
- · лечат заболевания дыхательной системы,
- · выводят шлаки из организма,
- · снижают уровень холестерина в крови,
- · избавляют от депрессии
- · являются профилактикой и лечением простуды и рака
- · нормализуют метаболизм,
- · укрепляют сердечно-сосудистую систему,
- · стабилизируют кровяное давление,
- · ускоряют кровообращение,
- · являются афродизиаками,
- · тонизируют,
- · борются с целлюлитом,
- · лечат кожные заболевания,
- · снимают воспаления на коже,
- · содержат большое количество витаминов В1, В2, С, минеральных солей, каротина и других полезных для организма питательных веществ,
- · продлевают молодость.
Вот небольшой набор специй, который желательно иметь в каждом доме: корица, куркума, смесь карри, фенхель, кориандр, тмин, имбирь, пажитник, кардамон, шафран и, конечно, перец.
Куркума содержит куркумин – вещество с антиоксидантными свойствами, которое препятствует развитию злокачественных образований. Куркумин борется с воспалениями на молекулярном уровне. Также куркумин увеличивает рост новых нейронов, хотя ранее считалось, что с возрастом нейроны теряют способность делиться и размножаться. Это вещество помогает предупредить сердечно-сосудистые заболевания, улучшая функцию эндотелия, помогает работе печени, облегчает ревматоидный артрит, снижает уровень холестерина. Чтобы куркумин задерживался в организме, часто с ним принимают немного имбиря или перца. В некоторых случаях с куркумой делают напиток на основе молока.
Основной полезной функцией корицы является регулирование сахара в крови. Она также снижает уровень вредного холестерина, укрепляя сердечно-сосудистую систему, обладает противомикробным действием и содержит клетчатку, кальций, железо, марганец. Исследования показали, что корица уменьшает хроническое воспаление, связанное с невротическими расстройствами таких недугов, как болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона, рассеянный склероз, опухоли головного мозга и менингит.
Фенхель содержит фолиевую кислоту, которая играет роль в синтезе и восстановлении ДНК. Содержащиеся в фенхеле железо, фосфор, кальций, магний, марганец, цинк и витамин К способствует созданию и поддержанию структуры и плотности костей. Также эта пряность улучшает пищеварение и нормализует обмен веществ.
Кориандр является обезболивающим средством, обладает антиоксидантными свойствами. Две столовые ложки измельченных семян кориандра (кинзы) содержат 68% ежедневной потребности организма в витамине K, 10% в железе, 8% в кальции, 4% в витамине C.
Имбирь имеет сильные противовоспалительные свойства и помогает справиться с болью. Эфирное масло имбиря, добавленное в ванну, избавит от боли в мышцах и суставах. Кроме того, грамм имбиря прекращает тошноту, а также он улучшает работу пищеварительной системы и отлично подходит для лечения дыхательных путей.
Кроме пользы специи могут нанести вред, если подходить к их употреблению безответственно. В больших количествах, от 5-6 г и выше они способны вызвать осложнения. Например, страстные любители чили часто становятся завсегдатаями кабинета гастроэнтеролога. От неумеренного использования перца они страдают различными болезнями ЖКТ. Черный и красный перец противопоказаны при гастритах и других заболеваниях желудка. При хроническом гастрите рекомендуется отказаться от лука, горчицы, хрена, употребление зеленого перца должно быть ограничено. Полностью исключить специи придется при язве, аллергических реакциях, бронхиальной астме и цистите.
Во время беременности категорически запрещен к применению шафран, трава может спровоцировать выкидыш, по этой же причине рекомендуется воздержаться от приема душицы. Переизбыток петрушки может привести к сокращению матки, сходными свойствами обладает и фенхель. Особую осторожность необходимо проявлять также при употреблении тмина, особенно в первом триместре, приправа может вызвать выкидыш, спровоцировать аллергические реакции, изжогу и дискомфорт.
Мускатный орех, шалфей и корица могут вызывать судороги. Чрезмерное употребление мускатного ореха может стать причиной возникновения головных болей, тошноты, головокружения и потери сознания. А гвоздика из-за своих седативных свойств вызывает чувство вялости.
Нельзя смешивать употребление карри и аспирина, так как свойства специи нивелируют действие лекарства. От приправ рекомендуется воздержаться людям, страдающим гипотонией и гипертонией, потому что они задерживают в организме жидкость и повышают артериальное давление.
Готовить с использованием специй тоже нужно аккуратно, ведь при попадании в глаза некоторые из них могут вызвать повреждения сетчатки.
Если вы приобретаете специи в магазине, то обратите внимание на состав, особенно, если это смеси. Желательно избегать различных примесей, усилителей вкуса и солей. На рынке можно попросить сделать смесь для мяса, плова или рыбы прямо на месте из многочисленных представленных пряностей. Это становится особенно актуально, если вы хотите привезти что-то полезное из отпуска себе или в подарок.
Посетите наш сайт splitfitonline.club - онлайн-тренировки и психологические консультации. Работа над телом и образом мыслей.
Подпишитесь на нас в инстаграм.