Огурец горчит когда в нём накопленный избыток кукурбитацина. В небольших дозах такое вещество свойственно плодам, но избыток неприятен:накапливается при неблагоприятных условиях, недостатке влаги, солнца, питание, при высоких и низких температурах. Таким образом, условия, сдерживающий рост плодов,портят и их вкус.Ообенно горьки огурцы, росшие на сухих грядках в тёплую погоду.Кстати, злоупотреблять поливом, заливать грядки тоже нельзя. Излишек воды погубит эти растения. Небольшими нормами поливать-самый раз.
