Отличные голубцы получились! Вкусные, нежные, необычные. #эксперимент удался на все сто процентов. Со сметанно-соевым соусом там вообще все двести.
Перестаю вас томить, делюсь рецептом!
Ингредиенты:
1-2 кочана пекинской капусты
~1 кг вешенок
~1 кг неочищенных кальмаров
2-3 луковицы
1 ст л сливочного масла
1 маленький пучок кинзы
1 ст л сухих специй (базилик, мята)
Соль и перец
Для заправки:
2 ст л сметаны
1-2 ст л темного концентрированного соевого соуса
2 зубчика чеснока
Веточка зелени (кинзы)
Приготовление:
Фарш:
Лук нарезать максимально мелко, растушить на сливочном масле. Также мелко нарезать грибочки. Добавить к луку, тушить две-три минуты. Кальмаров очистить и в блендере превратить в фарш. Смешать с остывшими тушеными грибами. Заправить специями, солью и рубленой кинзой.
Голубцы
Я взяла два вилка капусты, хотя поместилась бы и в 1 большой. Но просто для голубцов сняла верхние листы, а из остатков нарезала потом салат.
Снять листы поштучно и вырезать толстую белую часть:
Все листочки на минуту залить крутым кипятком, чтобы они помягчали. Слить кипяток и свернуть голубцы.
Дно кастрюли выстрелить вырезанными белыми треугольничками и плотно уложить голубцы.
Накрыть тарелкой, залить кипятком. И варить не больше пяти минут. Этого кальмару хватит, а все остальное готово и так.
Дать голубцам настояться. После ночёвки в холодильнике они стали только вкуснее.
Соус
Сметану, соевый соус и чеснок смешать, добавить кинзу. Все.
Подача
#Голубцы были (это ключевое. Были. Ни одного не осталось) офигенными. И оставили огромный простор для воображения.
А если завернуть в рисовую бумагу? А если добавить крупу? Или креветки? Или мясо криля? А сварить на пару? Или обжарить во фритюре? Столько разных фантазий, все сразу и не запомнила, что вообразила.
Как вам? Пробовали когда-нибудь подобное?