Блюдом китайской кухни является утка по-пекински её натирают мёдом и запекают в печи. Рецепт пекинской утки стал широко известен со времен правления династии Юань, когда 1130 году медик и диетолог отвечавший за питание императора, Ху Сынхуэй опубликовал его в своём труде "Важнейшие принципы питания". Считается что этот рецепт происходит из провинции Шаньдун. Утка по пекинский представляет собой натертую мёдом утку со шкуркой ,отслоенной путем нагнетания под кожу воздуха, запечённую в специальной печи на дровах из вишневого дерева. Процесс подготовки и жаркий занимает около двух суток ,мясо и шкурка утки подаются с мандаринскими блинчиками молодым луком отрезанным виде кисточек и соусами.
Едят утку заворачивая кусочки мяса со шкурой в блинчики предварительно обмазанные соусом припомощи луковой кисточки.
Утку чаще всего заказывают в ресторанах целиком .
На бульоне из оставшихся после на рубке частей может быть сварим суп из китайской капусты ,её подают после мяса.