На днях детей угостили клубникой, но они одолели не все ягоды. Небольшой лоток застоялся в холодильнике. Вот и решили сделать пирог, добавив еще и половинку апельсина.
Спросите – почему такое название у пирога? Ну, «летняя» это понятно – дело происходит в июне. Рапсодия потому, что из духовки струился неописуемый словами аромат. И он возбуждал наши обонятельные рецепторы так, как музыка тешит душу.
Тесто для пирога выбрала дрожжевое, но алгоритм приготовления отличается от основного рецепта, который я предлагала в статье «Секреты дрожжевого теста» -https://zen.yandex.ru/media/id/5eb01a4e7fd7746232c0bf85/sekrety-drojjevogo-testa-chast-1-5edd364435dcb743973e6f7c.
Перечень продуктов
- муки – 6 стаканов (по 0,20 г)
- молока – 2 стакана
- маргарина – 160 г
- сахара – 300 г
- яиц – 4 шт.
- дрожжей сухих – 11 г
Рецепт теста
Готовила тесто опарным способом:
- для начала подогрела молоко и развела в нем дрожжи;
- всыпала 5 стаканов муки и замесила опару;
- оставила на 40 минут для брожения;
- маргарин нарезала на куски и растопила в микроволновке;
- взбила его, всыпала 100 г сахара, щепотку соли;
- яйца разделила на составляющие;
- белки на время отправила в холодильник;
- желтки добавила к маргарину и еще раз взбила;
- готовую смесь соединила с опарой и замесила некрутое тесто.
Накрыв миску чистым полотенцем, отставила тесто для расстойки. Через 1,5 часа продолжила готовку.
Пирог
Слегка нагрев в духовке форму для выпечки, смазала ее маргарином и притрусила мукой. Далее выполняла такие действия:
- переложила тесто в форму;
- смочив ладони в холодной воде, равномерно распределила тесто по емкости так, чтобы в центре получилось углубление, а по краям – бортики;
- дно пирога присыпала мукой и сахаром (100 г);
- выложила клубнику и дольки апельсина;
- верх снова присыпала сахаром (50 г).
Загрузила пирог в духовку на средний огонь. Время выпечки не указываю, потому что у каждой модели печи свои режимы. Проверяйте готовность деревянной палочкой после того, как подрумянятся бортики.
На этом готовка не закончилась – будет еще заливка. Я достала из холодильника белки, добавила оставшиеся 50 г сахара и взбила в пену. Залила ею сверху пирог и отправила его в духовку еще на 10 минут.
Обратите внимание! Не спешите извлекать горячий пирог из формы или сразу же разрезать его на порции. Клубника пускает, сок и он должен еще равномерно впитаться в остывающий пирог.