Привет, мой дорогой читатель!
На выходных был на даче и насобирал много зелени, хотел заморозить её, но жена встретила соседку и та ей посоветовала попробовать приготовить местный суп, который на Сахалине часто готовят (она там родилась и выросла).
Так как мы любители пробовать что-то новое, решили приготовить суп по рецепту соседки.
Первым делом нужно подготовить бульон, желательно взять суповые кости (500 грамм на 2.5 л. воды) или суповой набор, у меня это кости свинины, но можно взять говяжьи кости либо куриные спинки.
Кости кладем в холодную воду, после закипания варим минут 5-10, затем всю воду сливаем, промываем кости и кастрюлю, снова заливаем холодной водой.
В бульон добавляем не очищенную луковицу и 1 морковку.
Когда вода закипит, может появиться остаточная пена, ее нужно снять.
Пока варится бульон, а это примерно 1.5 часа, подготовим остальные ингредиенты.
1 среднюю луковицу нужно очистить от шелухи и нарезать на полукольца.
2 средние морковки очищаем от кожуры и трем на средней терке.
Теперь лук и морковь нужно обжарить на среднем огне с добавлением растительного масла до золотистой корочки.
Спустя 1.5 часа, кости, лук и морковь вынимаем из бульона.
Нарезаем 2 средние картофелины кубиками и отправляем вариться в бульон минут на 15.
Если на костях было мясо, его нужно снять с костей, порезать и можно добавить обратно в суп.
Туда же нужно добавить 1 лавровый лист и полученную зажарку.
За 10 минут до окончания варки картофеля, в бульон выкладываем 250 грамм морской капусты (ламинарии).
По прошествии времени, в суп добавляем большой пучок порезанного щавеля, а так же соль по вкусу и варим одну минуту.
При подаче рекомендуется добавить сметану и половинку отварного яйца.
А на второе к такому суп рекомендую приготовить куриные желудочки:
Ингредиенты:
- 500 гр костей (суповой набор)
- 2 луковицы
- 3 моркови
- 2 средник картофелины
- 1 лавровый лист
- 250 грамм морской капусты
- 1/2 отварного яйца по желанию
- соль, сметана по вкусу
Если информация Вам понравилась, подписывайтесь ЗДЕСЬ, чтобы не пропустить новые публикации.