Самые полезные продукты при неправильном хранении или приготовлении могут превратиться в чистый яд и спровоцировать серьезные проблемы со здоровьем. Мы собрали для вас список самых потенциально опасных продуктов. Возможно, вы от них такого не ожидали!
1. Рыба и морепродукты
Некоторые виды рыб — такие, как тунец, макрель, сельдь и другие скумбриевые и сельдевые при неправильном хранении могут накапливать гистамин, вызывающий псевдоаллергическую реакцию, которая появляется через небольшое время после употребления рыбы в пищу и проявляется жжением во рту, горле, головокружением, отеками, покраснением и сыпью на коже, расстройствами со стороны пищеварительного тракта. Очень тяжелые отравления могут быть связаны с употреблением в пищу морепродуктов — обитателей моря, ткани которых могут накапливать фикотоксины — ядовитые вещества, содержащиеся в некоторых водорослях. Кроме того, в сырой рыбе, моллюсках бывают паразиты, которые могут быть опасными для человека. Советуем особо осторожными быть любителям суши! Наш следующий пункт тоже для них.
2. Рис
Если вы оставляете блюдо из белого риса остывать при комнатной температуре, на поверхностях крупинок начинает размножаться бацилла Bacillus cereus, которая часто является причиной пищевых токсикоинфекций. Именно поэтому, рис для приготовления суши в японских ресторанах обеззараживают при помощи уксуса.
3. Заранее вымытые овощи, салаты
Готовые к употреблению овощи и зелень — это, конечно, удобно. Вскрыл упаковку, достал уже чистый салат и высыпал в тарелку. Однако влага способствует сохранению бактерий, и, попав в салат, заправленный майонезом или сметаной, бактерии оказываются в питательной для них среде. Стоит такому салату постоять часок-другой, и кишечная инфекция обеспечена. Чем дольше продукт хранится, тем больше вероятность негативных последствий. К тому же, качество промывки никто не гарантирует, и на зелени или овощах могут остаться частицы земли, химикатов и удобрений, а также яйца глист. Овощи и зелень часто бывают заражены иерсиниями, которые могут вызвать очень тяжелое заболевание, и, при этом, прекрасно размножаются в холодильнике.
4. Непастеризованное молоко, творог и сыр, приготовленные из него
Преимуществ у сырого молока по сравнению с пастеризованным — множество. Но только, если вы пьете свежее молоко от гарантированно здоровой коровы. В любом другом случае, вы играете в русскую рулетку, ведь в молоке часто встречаются возбудители болезней, опасных как для животных, так и для человека. Это сальмонелла, кампилобактерии, кишечная палочка, листерии. Последние, кстати, не погибают и в процессе приготовления сыра. Особенно опасны листерии для пожилых людей, детей и беременных женщин (у них вызванное листериями заболевание может спровоцировать выкидыш).
5. Сырое или недостаточно термически обработанное мясо
Стейк с кровью, тартар, карпаччо — это вкусно, но, увы, потенциально опасно. Ведь в сыром мясе и птице встречаются сальмонеллы, листерии, кишечные палочки, стафилококки — бактерии, которые могут вызывать тяжелые инфекционные заболевания, либо в процессе жизнедеятельности активно вырабатывают энтеротоксины. Они могут стать причиной пищевого отравления. При правильной тепловой обработке бактерии погибают. А вот некоторые токсины (например, стафилококковый) остаются. Поэтому продукцию из мяса и птицы, а особенно сырые деликатесы, рекомендуется есть только в проверенных местах.
Росконтроль назвал лучшее молоко
Стоит ли покупать магазинный фарш?
В каком кефире Росконтроль нашел бактерии и крахмал?