Начало лета - это самое удачное время для засолки огурчиков. В первую очередь это касается малосольных плодов. Именно в июне можно собрать небольшие, ароматные и тонкокожие огурцы, которые превратятся в идеальную закуску. Дальше огурцы будут становиться все более грубыми. Они уже подходят для зимнего консервирования, а также для приготовления салатов, как для повседневного употребления, так и для длительного хранения.
А сейчас мы готовим вкуснейшие малосольные огурчики. Рецепт их очень прост. Нужно помнить, что на каждые полтора килограмма плодов потребуется два литра рассола. Он готовится из воды и четырех столовых ложек обычной соли. Нужно брать крупную соль, не йодированную.
Также для самых вкусных малосольных огурцов нужны специи, травы и листья, чтобы закуска была ароматной и насыщенной. Удобно приобретать на рынке готовые наборы. Но, если у вас есть свой огород, все необходимое можно найти там.
Для малосольных огурцов нужен укроп (желательно зонтиками), листья вишни, смородины, лаврового листа и хрена. Также можно взять перец горошком и гвоздику. На полтора килограмма огурцов берется один зонт укропа и лист хрена, по три листика смородины и вишни, а также по десять штук перца и гвоздики. Помимо этого следует подготовить пару лавровых листиков и небольшую головку чеснока.
Готовить малосольные огурчики можно двумя способами. Если использовать холодный метод, то после заливки плодов рассолом нужно выждать три-четыре дня. Огурчики, которые были залиты горячим рассолом, можно есть уже через сутки!
☼