Летние веранды ресторанов в Москве дождались разрешения и открылись после карантина.
Некоторые заведения закрылись, но большая часть с боевым настроем предлагает посетить террасы. Санитайзеры, расстояние между столиками, все необходимые правила соблюдаются. Но будут ли посещать заведения?
Хенрик Винтер, сооснователь холдинга Tigrus (рестораны Osteria Mario, Bar BQ Cafe) прокомментировал ситуацию с открытием летних веранд в столице.
C 16 июня планируется запуск кафе и веранд, а уже с 23 нас ждет практически полное снятие карантина. И это значит, что мы пережили первый сложный этап кризиса, который длился почти три месяца.
Сейчас наша основная задача - правильно организовать работу сотрудников, выйти на площадки, и возобновить прием гостей в соответствии с требованиями Роспотребнадзора.
Разумеется, выход из карантина будет очень сложным не только для нас, а для всей ресторанной индустрии, потому что на протяжении 3 месяцев практически не было доходов, а запасы исчерпаны. Усложняет ситуацию, и экономическая обстановка и совершенно непонятно на сколько сохранилась покупательная способность граждан.
Стоит понимать тот факт, что у многих сохраняется высокая степень страха, и мы можем только гадать как скоро люди наберутся смелости, чтобы посещать общественные места в том же объеме, что и раньше.
Мы ожидаем длительный и сложный период открытия, и по нашим расчётам, только в декабре в лучшем случае выручка будет около 50% по сравнению с прошлогодними показателями. Но при условии, что волна заболеваний не повторится, надеемся, что уже с сентября станет легче.
Если говорить лично о нас, то мы будем открываться, но в очень ограниченном режиме, и в работе будет задействовано около 50% посадочных мест. Я думаю, что ресторанам придется работать в таком режиме достаточно долго, но на сколько именно, прогнозировать сложно.
Однако, мы откроем все веранды. На мой взгляд, в первое время именно на них будет очень большой спрос. Факторов много, во-первых, наступило жаркое лето, во-вторых, люди засиделись дома и им хочется поскорее сменить обстановку и почувствовать себя настоящими жителями города, сидя на веранде и общаясь друг с другом.
