Многим известно, что молочный жир - не очень полезен для здоровья. Сливочное масло содержит много насыщенных жиров, холестерин и трансжиры. Все это может приводить к ожирению, сердечно-сосудистых заболеваниям и другим проблемам со здоровьем. Даже ВОЗ рекомендует отказаться от молочного жира людям, у которых уже есть такие проблемы со здоровьем, или сократить его потребление для профилактики.
Именно поэтому пищевая промышленность производит заменители молочного жира - более полезный продукт, который может заменить молочные жиры в рационе. Делают их из композиции растительных масел, среди которых пальмовое, пальмоядровое, кукурузное, кокосовое и другие. Такие заменители используют в производстве спредов, йогурта, сливок, сметаны и мороженого на растительной основе, а также других продуктов. Аналоги молочной продукции получаются не только дешевле, но и значительно полезнее из-за снижения количества холестерина, трансжиров и насыщенных жиров.
Как пример можно взять спреды. Конечно, любое масло довольно калорийно, и его нельзя назвать диетическим продуктом, однако именно такие растительные спреды считаются продуктом здорового питания, продаются в специализированных магазинах здорового образа жизни и входят в пищевые рекомендации Минздравов многих стран.
По вкусовым качествам производители приближают свои растительные спреды к молочному жиру, а вот прочие качества такой продукции они улучшают. Так мягкий растительный спред можно легко намазать на хлеб, достав прямо из холодильника, а если вы оставите его не в холодильнике - он не растает и не растечется.