Испанская кухня нас порадует тортильей, очередным блюдом на основе картофеля. Для тех, кто слышал это название и ассоциирует его с лепешкой из кукурузной или пшеничной муки, сообщаю: это действительно тоже тортилья, только родом из Мексики.
Готовить испанскую тортилью очень легко. Это блюдо удастся даже у неопытных кулинаров.
Продукты, которые используются для её приготовления практически классические: картофель, лук репчатый, яйца, масло для обжарки, соль, перец специи по вкусу, зубчик неочищенного чеснока..
Весь вопрос в соотношении ингредиентов. На каждую среднего размера картофелину берется по одному яйцу.
Вымытые, очищенные, еще раз промытые клубни нарезаются тонкими пластинками.
Лук шинкуется либо очень мелкими кусочками, либо тонкими полукольцами.
Сначала готовится "чесночное масло". Для этого в разогретое масло кидается неочищенный чеснок, убавляется огонь и даются две-три минуты, чтобы масло приняло в себя чесночный аромат.
Чеснок не убирается, на сковороду выкладывается картофель с одновременным прибавлением огня. Через пять минут обжарки добавляется нарезанный лук и после перемешивания смесь жарится ещё пять минут.
Лишний жир сливается. Для этого можно выложить картофельно-луковую смесь в дуршлаг, выстланный нетканой салфеткой или бумажным полотенцем. Чеснок нужно "выловить" и выбросить.
Яйца взбиваем до пены, но не круто. Добавляем специи и подготовленную картофельную основу, все хорошенько перемешиваем. Выкладываем в посуду с высокими бортами, так как тортилья получается довольно пышной. Стенки и дно посуды должны быть смазаны маслом. Если посуда с антипригарным покрытием, можно не смазывать.
Тортилья обжаривается с обеих сторон. Когда первая сторона схватилась красивой румяной корочкой, посуда, в которой она готовится, накрывается большей по диаметру тарелкой. Переворотом отправляем тортилью на тарелку, после чего аккуратненько сдвигаем её обратно в посуду для жарки. Жарим с другой стороны. Повторить процесс обжарки с той и другой стороны придётся несколько раз, пока корочка не станет однородной по всей поверхности.
Готовой тортилье надо дать "отдышаться" примерно 5-10 минут.
Можно есть! Любите с соусом? Выбирайте любой по вкусу.
Заканчивая этот урок, напоминаю, что мои уроки предназначены в первую очередь, тем, кто либо вообще не умеет готовить, либо умеет, но хочет узнать для себя что-то новое и полезное для понимания принципов приготовления здоровой пищи, и при этом похудеть. А предлагая своё отношение к приготовлению различных блюд, я на первое место ставлю традиционную русскую кухню. В-общем, мамочки, дайте прочитать это дочкам! Если Вы считаете мои статьи полезными, ставьте лайки. Подписывайтесь на мой канал. Дальше будет только интереснее.
Для создания материалов используются как фотографии, сделанные как самим автором, так и бесплатные фото с лицензией на использование с сервисов Pixabay, Unplash, Wikimedia Cоmmons, Free Images, Free stock Images, Public Domain Photos.
