Мои сегодняшние шашлыки сделаны целиком из овощей и пожарены на большой сковороде.
Для их приготовления нужно замариновать овощи, нарезанные довольно крупными кусочками: кабачки, баклажаны, болгарский перец. Заливаем соевым соусом, небольшим количеством натурального уксуса, посыпаем специями по вашему вкусу. Хорошо сочетаются черный и жгучий перец, корица, молотые кориандр и зира. Если вы едите лук, его нарезаем крупными кольцами и тоже добавляем в маринад.
Оставляем овощи в маринаде на пару часов.
Для шашлыков понадобятся небольшие помидоры типа черри, но их мариновать не надо.
Готовим кляр: смешиваем в равных пропорциях нутовую и пшеничную муку. Можно ещё добавить кукурузную. Она сдедает корочку более сухой и хрустящей. Соль - на полкило муки чайную ложку без горки. Из специй я кладу в тесто куркуму и асафетиду. Также нам понадобится пол чайной ложки соды. Разводим сухие ингредиенты сывороткой или чуть подкисленной водой до состояния оладьевого теста.
Нанизываем овощи на деревянные шпажки. В толстостенной сковороде разогреваем масло для жарки.
Шашлыки сначала обмакиваем в муку, а затем - в кляр и обжариваем так, чтобы масло покрывало их более чем наполовину. Переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Выкладываем шашлыки на решётку, чтобы стекли излишки масла, а корочка осталась хрустящей.
Любители более сытной еды могут перемежать овощи на шпажках с кусочками адыгейского сыра.
У меня осталось немного кляра после приготовления шашлыков. И я решила приготовить в нём листья молодой капусты и кусочки редиски.
Я также обваляла их в муке и обмакнула в кляр.
Листья капусты получились очень вкусными, а редиска - не очень.
Благодарю читателей за отзывы, лайки, подписку и прочую обратную связь!
Приглашаю посетить наш блог о переезде в предгорья Кавказа!