Ехать в Крым и не отведать какой-нибудь морской деликатес – преступление. Не совершайте его! Мы переехали в Крым недавно, но уже успели в полной мере насладиться свежевыловленными морепродуктами:
- морским окунем
Об этом я уже писала на своём канале. Прочтите, это интересная и полезная информация для вас, если вы собрались ехать на отдых в Крым.
Что обязательно надо попробовать В Крыму. Аутентичные продукты Крыма.
Барабулька, султанка. Сколько серебра мы за неё заплатили? И при чём здесь коза? Аутентичные продукты Крыма.
Кефаль и ставридка: противостояние!
Под видом форели продают пеленгаса?
Отправляясь в отпуск на Чёрное море, включите в свой список гастрономических желаний и такую необычную рыбину, как камбала – калкан. Поверьте, она заслуживает особого внимания! Безусловно, все вышеперечисленные виды рыб стоят того, чтобы их попробовать. Но какая же нереально вкусная камбала – калкан! Если вы спросите меня на что, хоть приблизительно, похож вкус калкана, то я с уверенностью могу сказать: на рака или краба. Мясо калкана настолько нежно-белоснежное, сочное, превосходное, что я просто не могла не поделиться с вами информацией о нём.
Просто берём ручку и пишем в список своих хотелок: калкан! А чтобы вам было проще визуализировать этого представителя камбалообразных, расскажу, как выглядит наш объект.
Внешние признаки, на которые обращаем внимание:
округлый ромб
сплющен с боков
2 глаза на одной стороне
нет чешуи
верхняя сторона коричневая
нижняя сторона белая
шипы на обеих сторонах
достаточно крупная рыба (длина 30-100 см, вес 3-15кг)
Зная перечисленные особенности, вас не удастся обвести и продать вам какую-нибудь размороженную (якобы свежую) камбалу, выдав её за калкана. Так как на прилавках, помимо свежей рыбы, полно привозной рыбы, не имеющих никакого отношения к аутентичным продуктам Крыма.
Калкана можно купить на местных рынках (Алупкинский, Ялтинский, Кореизский) и на Бакалее. Бакалея находится по адресу Южнобережное шоссе, 42. Она представляет собой оптово-розничную базу с множеством отделов, специализирующихся на продаже какого-либо определённого вида продукции. Среди них встречаются и рыбные отделы. Расскажу свою историю: однажды нам не повезло, мы приобрели рыбу в одном таком магазинчике, который находится справа, недалеко от въезда на Бакалею. Рыба оказалась, мягко говоря, несвежей. Так вот «ты туда не ходи, ты сюда ходи». А куда сюда, подскажу. Лучше всего, конечно, найти местных рыбаков, которые регулярно выходят в море и в этот же день продают свой улов. Вот здесь вы поймёте, что свежевыловленная камбала пахнет отнюдь не специфическим запахом камбалоподобных, а исключительно морем! Об одном таком месте я уже рассказывала в своей статье про ставридку. Безусловно, можно купить калкана и на Бакалее. Единственный совет: просите продавца дать вам понюхать рыбу. Доверяйте своему обонянию, и, если есть малейшее что-то, что вам не нравится, отказывайтесь от покупки. Местные жители хвалят ещё Ялтинский рынок, где также есть рыбный отдел, в котором продают как мороженую, так и свежую рыбу.
Для Вашего удобства составила интерактивную карту со всеми рынками.
Запомните одно: вы приехали к морю, и вам нужна только свежевыловленная рыба! Замороженную рыбу вы сможете купить и дома, на материке. В общем, калкан должен быть свежим и точка!
Тем более цена за этот морской деликатес кусачая. За 1 кг калкана вы заплатите от 500 до 1 000 руб. С другой стороны, такую же сумму просят и в местных кафе, но уже за 100 г. Таким образом, 1 кг калкана в кафе обойдётся вам в 5 000 – 10 000 руб.
Тем более что приготовят вам калкана точно таким же способом, как и вы сами сможете приготовить его дома. А именно, калкана жарят в панировке (мука + соль) на небольшом количестве растительного масла. Трудности и вопросы возникают лишь касаемо разделки камбалы. Но и здесь ничего нет сложного. Я вас научу. Удаляете голову и внутренности – и всё! Не слушайте многочисленных советчиков и диванных критиков, которые говорят, что надо, якобы, вырезать каждый шип и плавники. Они просто не догадываются, что после термической обработки плавники прекрасно отделяются от мяса. А какой восторг: смаковать каждую косточку плавника, заполненную полезным чистым коллагеном! То же самое касается и шипов. После жарки вы снимаете кожу калкана вместе с шипами, но не спешите её выбрасывать. Каждый шип с обратной неколючей стороны содержит необычайно вкусный и полезный коллаген. Настоящее гурманское наслаждение вам обеспечено!
Да, черноморская камбала – калкан – это нечто! Но найти её тоже надо постараться, она не всегда есть в продаже.
О более доступных морепродуктах Крыма (как в плане поиска, так и в плане цены) я писала недавно на своём канале. Каждый из них заслуживает того, чтобы быть включённым в список желаний того, кто отправляется на отдых на Чёрное море!
Поддержите меня, нажмите на значок «нравится», вам не трудно, а мне приятно. Будем вместе шагать по Крыму, подписывайтесь на канал МОРЕ В КАРМАНЕ.
Немного релакса и ценителям прекрасного
Вы видели? (стихотворение собственного сочинения)
Прочтите
Что обязательно надо попробовать В Крыму. Аутентичные продукты Крыма.
Барабулька, султанка. Сколько серебра мы за неё заплатили? И при чём здесь коза? Аутентичные продукты Крыма.
Кефаль и ставридка: противостояние!
Под видом форели продают пеленгаса?
Чем пахнет Крым?
Нашли удивительное растение в Крыму! Его использовали ювелиры в Древней Греции. А парфюмеры ценят до сих пор.
Таким Воронцовский парк видят немногие
Почему Форосский парк обладает особой энергетикой?
Париж, Барселона - ну, чем Ялта хуже?!
Что обязательно надо попробовать в Крыму?
Где я в Крыму покупаю качественные и недорогие продукты. Придумала каждому магазину свой слоган.
О способах наживы в Крыму, госпожи Беладонны Крыма, кто они?
Пляж Русалка в Мисхоре - место, где можно увидеть дельфина и русалку
Так какая она, крымская зима? Расскажу о странном явлении в Мисхоре.
Под видом форели продают пеленгаса?
Как снять квартиру в Ялте за 10 000?