Если вы делаете зефир на живом белке, у вас возникнет первым делом вопрос "куда деть желтки?"
Каждое утро омлет вам быстро надоест. А выбросить будет жалко. И не нужно этого делать. Есть много рецептов, где используются только желтки.
Мой самый любимый и быстрый рецепт лимонного курда. Его приготовление не займет более 15 минут.
Им можно делать прослойку в тортах или просто кушать с чаем.
Из полученных ингридиентов у вас получится небольшая баночка примерно 300 мл
Итак, приступим.
2 лимона
150 г сахара
4 желтка
1 ч ложка кукурузного крахмала
100 г сливочного масла 82,5%
Пока вроде все просто.
Сначала помоем лимоны, натрем цедру и в сотейнике смешаем ее с сахаром.
Отделяем мякоть лимонов от пленок и косточек, и вилкой выдавливаем сок.
Мякоть с соком добавляем в сотейник к смеси цедры с сахаром. Сюда же добавляем желтки и все очень хорошо перемешиваем.
Ставим сотейник на средний огонь, периодически помешиваем.
Как только смесь закипит, уменьшаем огонь до минимума и добавляем кукурузный крахмал.
В самом конце через несколько минут добавляем масло сливочное. Желательно, чтоб к этому времени оно уже было подтаившее, чтобы легче перемешивалось.
Когда все хорошо смешалось, выключаем огонь и даем остыть.
Можно пройти блендером для однородного состояния.
Вот и все. Наш нежнейший курд готов.
Перекладываем в красивую баночку для эстетического удовольствия, наливаем любимый чай и наслаждаемся новым десертом.
Храним курд в холодильнике 7-10 дней.
Кому мой канал хоть иногда причиняет пользу пусть подарит мне свое❤