Индустрия общественного питания в Петербурге продолжает терпеть бедствие: в апреле оборот ресторанного бизнеса сократился в два раза, и это только официальные цифры — рестораторы уверены, что на деле все хуже. Статистики за май еще нет, но вряд ли она будет более оптимистичной: несколько заведений закрыли, анонсированные ранее проекты замораживаются, а Смольный по-прежнему не готов открывать для гостей кафе, бары и рестораны.
Надежды чиновников на всеобщую самоизоляцию, впрочем, не оправдались: введенный в городе масочно-перчаточный режим никто толком не соблюдал, а в конце мая в социальных сетях начали публиковать фотографии горожан, обедающих на свежем воздухе. Большой фоторепортаж о «карантинной» улице Рубинштейна появился в группе «Граждане улицы Рубинштейна»
Для нас take away — это своего рода спасение, потому что во время карантина мы проводили только секретные онлайн-ужины. А сейчас за два дня пришло довольно много людей: в хорошую погоду гости с радостью останавливаются на бокал вина или апероля, многие говорят, что это их первый выход после карантина и первое место куда они пришли - сообщили Zazazu.
Причины и перспективы
Рестораторы придумывают и другие форматы, позволяющие им выручить хоть какие-то деньги во время коронавирусного кризиса: «Чебуреки и рюмочная у Ларисы», например, открыли сайд-проект в поселке Комарово на берегу Финского залива. Команда заведения запустила филиал на территории местного бистро: гостям предлагают апероль, пиво, вина, шашлыки, чебуреки и плов. Другие заведения перешли на работу в спикизи-режиме: например, гостей пускают в зал кофейни на 8-й Советской, хотя официально это место «открыто только на доставку».
Люди устали. Рестораны и бары пытаются искать пути, которые позволят им реагировать на спрос, который появляется. Дальше уже вопрос в том, насколько далеко готовы идти заведения и гости по пути к радости совместного быта. В любом случае это танцы в промежутке между 10 % и 30 % от привычного оборота. - Ринат Умяров
Петербургские власти неоднократно заявляли, что рестораны откроют только после выправления ситуации с коронавирусом, но даже потом заведения будут работать с некоторыми ограничениями — например, по числу гостей и расстоянию между столами.