Сегодня мы поговорим о такой штуке как вода, но не простая. Рисовая вода или вода, полученная из промывающего риса, на корейском языке имеет отдельное название - ссал ттеу мул (쌀 뜨물), где ссал означает рис, а мул - воду.
Как я писал в своем посте в «Денджанг Джигае», рисовая вода или вода, полученная из промывающего риса, на корейском языке имеет отдельное название - ссал ттеу мул (쌀 뜨물), где ссал означает рис, а мул - воду.
Когда я изучал корейскую кухню, я нашел много информации о различных способах использования рисовой воды. Я всегда знал, как использовать его в качестве основы для приготовления тушеного мяса / джиджи, и я видел, как используют рисовую воду для мытья посуды, но я не знал, что корейцы используют ее для стольких других целей.
ВАЖНО - 1-ое полоскание рисовой воды может содержать пыль или остатки пестицидов из риса, поэтому используйте 1-е полоскание для задач, не связанных с приготовлением пищи, таких как чистка и полировка, и 2-е или 3-е полоскание для приготовления.
БЫСТРАЯ НАУКА: витамин В1, В2, липиды и крахмалы в рисовой воде делают его особенным. Рисовый крахмал и вода в основном представляют собой коллоидный раствор. В целях очистки рисовая вода становится естественным средством для очистки коллоидных мицелл и, следовательно, в основном работает как очищающий раствор без агрессивности химических веществ, но с добавлением витаминов и липидов.
Вымойте свою посуду 100% естественной (1-ое или 2-е полоскание) с рисовой водой
Моя свекровь всегда моет свои блюда рисовой водой. Поскольку большинство корейских продуктов не очень жирные, это работает хорошо (большую часть времени). Для жира конечно я считаю, что вам придется использовать обычное мыло для мытья посуды, но вы будете удивлены, как оно будет выполнять работу для большинства ваших потребностей в мытье посуды. Хорошо для вашего здоровья, для окружающей среды и для ваших рук!
Поливайте комнатные растения (1-е полоскание) и овощи (2-й полоскание) - это натуральное удобрение.
Различные питательные вещества делают рисовую воду очень хорошим удобрением для ваших растений. Я не уверен в точной науке на этот счет, но у меня есть подруга, которая использует рисовую воду для выращивания своих овощей. Я посетил ее дом в прошлом году, и у нее были такие красивые здоровые периллы, растущие из ее горшков в ее квартире. Она поделилась со мной своими двумя советами: сажать дождевых червей в горшок, а затем использовать рисовую воду, когда она поливает свои овощи!
Бульон для Доенджанг Джигае / Doenjang Guk / Кимчи Джигае / Miyeok Guk (2 или 3 полоскания)
Я уже упоминал об использовании рисовой воды для Doenjang Jjigae. Это делает бульон более богатым и гладким из-за коллоидов. По личному опыту я знаю, что это вкусно, и этот совет передавался из поколения в поколение, поэтому вы должны попробовать! Просто замените такое же количество воды рисовой водой или используйте рисовую воду частично.
Рисовая вода для Fish Jorim или для устранения рыбного аромата при мытье рыбы (2-е или 3-е полоскание)
Корейцы используют рисовую воду в тушеной (йоримской) рыбе или моют рыбу, чтобы устранить рыбный запах. Если вы делаете соленую скумбрию (Godeungo Jaban 고등어 자반) и хотите сделать ее менее соленой, замочите скумбрию в рисовой воде на 30 минут, и рыба станет менее соленой, менее рыбной, а также более нежной.
Дезодорируйте кимчи или другие пластиковые контейнеры (2-е полоскание)
Я смотрел телешоу в Корее пару лет назад, и они действительно провели несколько экспериментов, чтобы увидеть, действительно ли это работает, и они сказали, что это сработало! Попробуйте заполнить свои вонючие пластиковые контейнеры рисовой водой на 30 или более минут, и это должно помочь!
Очистите свое лицо с рисовой водой!
Возможно, наиболее известное использование рисовой воды - это косметический продукт. Вы найдете множество блогов и сайтов о красоте (в Корее, США и Азии), в которых рассказывается о косметическом эффекте рисовой воды на вашем лице для умывания. В них также много косметических средств, приготовленных из рисовой воды. Говорят, что рисовая вода помогает очистить кожу от прыщей, а также обладает отбеливающим эффектом. Рекомендуемое использование - примерно 2 раза в неделю. Полностью вымойте рысовую воду обычной теплой водой, потому что любая оставшаяся частица рисового крахмала в ваших порах может вызвать проблемы.
Вы также можете сделать рисовую водную маску, собирая осадки рисовой воды и смешивая ее с небольшим количеством лимонного сока и муки.
Исторические записи, что женщины королевского дворца во времена династии Чосон использовали рисовую воду, чтобы отбелить и украсить их кожу, так что попробуйте!
Отполируй стекло и зеркала!
Подобно тому, как это работает для мытья посуды, рисового водного крахмала или коллоидов, которые помогают привлекать грязь из стекла и зеркал, в то время как масло помогает сиять. Промойте рисовой водой и протрите сухой тканью.
ХРАНЕНИЕ: Рисовая вода хранится в комнате только один день и 3~4 дня в холодильнике.
Мышьяк в рисе? Существует некоторая обеспокоенность по поводу уровня мышьяка в рисе. В статье Consumer Report подробно обсуждается уровень мышьяка в рисе.
Во-первых, вы должны спросить - о каком рисе идет речь? Является ли уровень мышьяка одинаковым независимо от того, где был выращен рис? Рис, о котором я говорю здесь и который едят корейцы, - это короткий зерновой корейский рис, который отличается от риса, который массово производится в Техасе, Арканзасе и Луизиане, который, как известно, имеет самый высокий уровень неорганического мышьяка. Поэтому я бы сказал, пожалуйста, будьте бдительны в отношении потребления обработанных рисовых продуктов, таких как рисовое молоко и рисовые хлопья, особенно для маленьких детей и младенцев, потому что они, вероятно, сделаны из этого массово производимого риса из одного из этих штатов.
В отчете Consumer Reports говорится: «Наши последние тесты показали, что содержание неорганического мышьяка в рисе значительно варьируется в зависимости от типа риса и места его выращивания. Белый рис басмати из Калифорнии, Индии и Пакистана и рис для суши из США в среднем содержат половину неорганического мышьяка в большинстве других видов риса ... Все виды риса (кроме суши и быстрого приготовления) с этикеткой Это указывает на то, что в наших тестах это был самый высокий уровень содержания неорганического мышьяка в Арканзасе, Луизиане, Техасе или просто в США. Например, у белых зёрен из Калифорнии на 38% меньше неорганического мышьяка, чем у белых зёрен из других частей страны ».
Поэтому, когда вы покупаете рис в своем районе, проверьте, откуда он. Думаю, мне повезло, что у нас есть много корейского короткозернистого риса, который на наших местных рынках, и что я также могу довольно легко купить органический рис Пульмуоне.
Ну, надеюсь, это было полезно!
Берегите себя!