Найти в Дзене
Евгений Кудрявцев
3 подписчика

Как варить макароны

7
1 мин
Ставим кастрюлю с водой на сильный огонь и ждем, пока она закипит. Солим воду.
*Нюанс: посолить воду нужно после закипания – иначе диффузная реакция произойдет не в полном объеме, и макароны будут слипаться вне зависимости от дальнейших действий. Закидываем макароны в кипящую подсоленную воду.
*Нюанс: макароны до закипания следует активно перемешивать, потому что содержащийся в них крахмал будет выходить из них, образовывая клейкий раствор, способствующий сбиванию продукта в ком и прилипанию макарон друг к другу и к стенкам и дну кастрюли. Поэтому чем активнее и дольше помешивать – тем лучше.
Немного убавляем газ после того, как она вновь начнет кипеть. Время варки после закипания всегда указано на упаковке (и зависит оно только от типа макарон и сорта пшеницы, используемой для их изготовления). Лапша варится 3-5 минут; «бантики» будут готовы через 8 минут; на приготовление «трубочек» уйдет минут 10; дольше всех варятся «рожки» - 12-15 минут.
*Нюанс: можно поступить и проще – проверять
  • Ставим кастрюлю с водой на сильный огонь и ждем, пока она закипит. Солим воду.
    *Нюанс: посолить воду нужно после закипания – иначе диффузная реакция произойдет не в полном объеме, и макароны будут слипаться вне зависимости от дальнейших действий.
  • Закидываем макароны в кипящую подсоленную воду.
    *Нюанс: макароны до закипания следует активно перемешивать, потому что содержащийся в них крахмал будет выходить из них, образовывая клейкий раствор, способствующий сбиванию продукта в ком и прилипанию макарон друг к другу и к стенкам и дну кастрюли. Поэтому чем активнее и дольше помешивать – тем лучше.
    Немного убавляем газ после того, как она вновь начнет кипеть.
  • Время варки после закипания всегда указано на упаковке (и зависит оно только от типа макарон и сорта пшеницы, используемой для их изготовления). Лапша варится 3-5 минут; «бантики» будут готовы через 8 минут; на приготовление «трубочек» уйдет минут 10; дольше всех варятся «рожки» - 12-15 минут.
    *Нюанс: можно поступить и проще – проверять мягкость продукта, вылавливая макаронины и пытаясь их сжать. Как только они становятся упругими – они практически готовы.
  • Выключив газ, нужно быстро слить воду из кастрюли в дуршлаг и хорошо протрясти макароны, сцеживая жидкость. *Нюанс: хоть производители макарон зачастую пишут на упаковке, что промывать их после приготовления не нужно, то лучше все же это сделать. Под сильным напором воды из-под крана, промываем макароны – тогда весь оставшийся крахмал уйдет, изделия не будут слипаться и останутся рассыпчатыми в течение более длительного времени.
1