Настоящий плов должен быть ароматным, пряным и рассыпчатым. Конечно, лучше всего плов готовить в казане (и на костре), но далеко не у всех есть такая возможность.
Как приготовить плов в домашних условиях, но чтобы его было не отличить от традиционного способа?
Существует несколько секретов:
1. Рис необходимо промывать до прозрачной воды. Даже небольшая мутность воды говорит о том, что ваш плов, скорее всего, превратится в кашу.
2. Сначала нужно приготовить качественный зирвак - мясную подливу для плова, в состав которой традиционно входят: мясо или птица, лук, чеснок и морковь, растительное масло, а также специи: соль, перец, зира, куркума (можно добавить и барбарис).
Секрет правильного зирвака в последовательности добавления ингредиентов: сначала нужно хорошенечко зажарить мясо до золотистого цвета. Делать это необходимо на раскаленной сковороде с таким же маслом. Затем добавляется лук и чеснок, потом морковь, специи. Когда мясо доведено до полуготовности, необходимо влить кипяток (чтобы закрыло весь зирвак) и на сильном огне довести до готовности мясо.
3. Только после того, как зирвак будет готов, можно добавлять рис. И здесь необходимаслаженность действий и терпение.
Засыпаем рис ровным слоем на наш зирвак, разравниваем ложкой, и заливаем водой на толщину вашего указательного пальца (не более 1,5 см).
Ставим на малюсенький огонь, под крышкой так держим минут 30.
4. НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ!!! Это самое важно условие. Не бойтесь, не пригорит, если вы выбрали правильную посуду (у меня сковорода с толстыми стенками и антипригарным покрытием).
Перемешать плов можно уже перед подачей.
И поверьте, он получится такой, как надо.
Пробуйте и удивляйте своих родных и близких.
Приятного вам аппетита!
За подписку на канал отдельная благодарность!🙏