Опять у меня в руках уже пожившая книга.
Называется "Раздельное питание и ваша фигура".
Автор В.Д. Казьмин. Год издания - 1999.
КАК ИНТЕРЕСНО! Хорошая и полезная книга.
Если у вас есть возможность найти и прочитать эту книгу - очень советую!
Я обязательно опубликую из этой книги различные меню для организации правильного питания и снижения веса (достаточно легкие и простые, что подкупает), но это чуть позже.
А сегодня я хочу процитировать и прокомментировать своими собственными знаниями статью из книги, посвященную Герберту Шелтону.
Герберт Шелтон - это американский ученый-диетолог. Еще сто лет назад им был опубликован фундаментальный трактат "Гигиеническая система". В одном из томов этого трактата им были изложены и обоснованы основы правильного питания.
Я неоднократно слышала об этом ученом-диетологе, всегда хотела знать о нем больше. Слышала как об основоположнике методики раздельного питания. Этому он посвятил более 40 лет своей жизни. Труды Г.Шелтона до сих пор являются актуальными и изучаемыми. Исследуя процесс пищеварения человека, Шелтон пришел к выводу, что для переваривания разных типов продуктов необходима различная среда.
Милые дамы, те, у кого есть проблемы с ЖКТ, а также те, кто хочет похудеть навсегда, без возврата - эта статья очень полезна для нас. Понимание процессов, протекающих в наших организмах - это залог не только здоровья, но и похудения.
1. Ученый считал, что тот или иной пищеварительный сок (фермент) специфически приспосабливается к определенному виду продуктов питания.
- Так, например, чтобы переварить белки, необходима кислая среда, которая имеется в желудке.
- Для переваривания другого типа продуктов – углеводов – нужна щелочная среда, которая находится в двенадцатиперстной кишке.
- Если принимать в пищу продукты разных групп отдельно, то организму становится намного проще полностью переваривать продукты, усваивать их. При этом пищеварение ускоряется.
- Если смешивать разные типы продуктов, то пищеварение становится медленным, продукты усваиваются и расщепляются не полностью. В организме появляются вредные вещества, которые засоряют внутренние органы, а замедленное пищеварение ведет к ожирению.
2. Кстати, наш академик, всем известный И.П. Павлов , тоже называл специализированные пищевые соки или "хлебным соком", или "молочным соком", или "мясным соком". И это правило уже давно подтверждено наукой: амилаза - для углеводистой пищи, трипсин - для белковой и липаза - для жирной.
3. Результатом многолетних исследований явились разработанные Гербертом Шелтоном правила пищевых сочетаний:
"КИСЛОТА - КРАХМАЛ"
Г. Шелтон считал. что ни в коем случае нельзя совместно употреблять углеводную и кислую пищу.
Например, хлеб, картофель, бобы, горох, финики, бананы и подобные им углеводсодержащие продукты нельзя употреблять в один и тот же прием пищи совместно с апельсинами, лимонами, ананасами, грейпфрутами, помидорами и аналогичными им кислыми фруктами и овощами.
А помидоры (повторюсь) никогда нельзя употреблять совместно с хлебом, картофелем. Но зато их полезно и хорошо употреблять с лиственными овощами и жиросодержащими продуктами.
Например, специально вот только что, для статьи, нарезала такой салат: помидоры+укроп+растительное масло - красота и вкуснота!
Это у нас уже свой первый урожай в этом году: свои помидоры, огурцы и кабачки, ну и укроп само собой.
А вот, пользуясь случаем, хочу показать какой солью я пользуюсь при приготовлении пищи:
"БЕЛКИ-УГЛЕВОДЫ"
Шелтон предупреждает, что никогда нельзя одновременно есть продукты, богатые белком, и продукты, богатые углеводами.
- Г.Шелтон призывает не есть мясо, яйца, сыр, орехи и другую богатую белками пищу совместно с хлебом, картофелем и сладкими фруктами - имеется ввиду в один прием пищи, например во время обеда и т.д.
- Шелтон считает, что переваривание углеводной пищи очень отличается от переваривания белковой пищи, а смешивание ферментов для их совместного переваривания приводит со временем к проблемам с ЖКТ.
- Шелтон также считает, что то, что скомбинировала сама природа (например, бобовые - в них большое количество белка, но и углеводов достаточно. Шелтон такой продукт приравнивает к комбинации "хлеб+мясо), организм человека умеет переваривать такой продукт питания без ущерба для здоровья, а вот то, что научился комбинировать сам человек - это уже ведет к проблемам со здоровьем.
4. Предлагаю вам таблицу (из Интернета) по совместимости продуктов:
8. Раздельное питание по Шелтону делит все продукты на следующие группы:
- Белковые: мясо, яйца, грибы, рыба, баклажаны, бобовые, орехи.
- Живые продукты и жиры: фрукты, соки, овощи (исключая картофель), сухофрукты, семечки, арбуз.
- Углеводные: картофель, хлеб, мед и сахар.
Как гласит раздельное питание по Шелтону, совместимыми являются соседние группы. То есть белковые продукты совместимы с «живыми», которые в свою очередь совместимы с углеводными. Белковые продукты и углеводные смешивать нельзя, так как это приведет к выделению взаимоисключающих кислотных и щелочных веществ в ЖКТ.
Вот основные ПРАВИЛА ПИТАНИЯ по ШЕЛТОНУ:
1. Крахмалистые продукты (подобрала такую табличку из Интернета, где можно посмотреть что относится к крахмалистым продуктам):
Так вот, крахмалистые продукты
- не следует сочетать с сахаром (например, рис с сахаром, молоком и тыквой считается очень неудачным сочетанием),
- следует есть отдельно от белковой пищи (например, картофель и мясо, рис и морепродукты)
- следует есть отдельно от кислых овощей и фруктов (чуть ниже основной перечень кислых продуктов)
Но зато крахмалистые продукты хорошо сочетаются
- с некрахмалистыми (смотрим таблицу) - исключение капуста,
- со сметаной, орехами и сыром ( лично я такого сочетания продуктов не знаю. Картофель со сметаной? - может быть, но не ела. Остальные сочетания вообще не представляю. Может хорошо забыла?)
2. Кислые продукты:
- Все продукты питания животного происхождения: мясо, яйца, рыба, домашняя птица и др.
- Молочные продукты: стерилизованное и пастеризованное молоко, сыр, творог и масло.
- Сушеный горох и бобы.
- Все хлебные злаки и бобовые: пшеница, кукуруза, рис и бобы.
- Все орехи и семена (высушенные): арахис, грецкий орех, орех кешью, кунжут, подсолнечник, семена дыни.
- Все готовые продукты и полуфабрикаты: белый хлеб, булочки, хлебопекарные изделия, белая мука, шлифованный рис, белый сахар.
- Токсичные продукты: чай, кофе, алкоголь, табак, безалкогольные напитки.
- Все жиры и масла.
- Все жареные и пряные продукты.
- Все сладкие продукты и конфеты (содержащие белый сахар).
3. некоторая полезная информация:
- Пшеничная непросеянная мука, нешлифованный рис и другие хлебные злаки в натуральном виде являются умеренно кислотообразующими, но после обработки или очистки становятся кислыми.
- Почти все хлебные злаки, бобы, все виды мяса, яйца, рыба являются кислыми по своей природе, в то время как почти все фрукты и овощи являются щелочными.
- Все цитрусовые (лимон, апельсин) первоначально кажутся кислыми, но их окончательный эффект в организме является щелочным. Именно поэтому они классифицируются как щелочные продукты.
- Трудноперевариваемые плоды бобовых относятся к категории кислых продуктов, но при проращивании становятся более щелочными и менее кислыми.
- Свежее сырое молоко - щелочной продукт, а нагретое или кипяченое - уже кислый продукт.
- продукты, получаемые из молока, - сыр, масло и другие, являются кислыми продуктами.
- Из орехов самым кислым является арахис, а наименее кислым является миндаль.
4. Щелочные продукты:
- Все фрукты (свежие и подвяленые), включая плоды цитрусовых.
- Все свежие овощи и зеленые корнеплоды (кроме гороха и бобов).
- Пророщенные бобы, горох, злаковые зерна и семена.
5. Частично щелочные продукты:
- как уже сказала выше - свежее молоко и творог
- свежие орехи миндаля. кокоса, бразильского ореха
- свежие зелены бобы , горох, зерно и просо
- размоченные орехи и семена
6. Полезная информация:
- Кровь человека имеет щелочной характер.
- Для поддержания щелочности крови мы нуждаемся в 80% щелочных продуктов питания и 20% кислых.
7. Белковые продукты и жиры:
- За один прием пищи не рекомендуется сочетать яйца и творог, мясо и яйца и т.д. (например, неправильное сочетание - классическая яичница с беконом)
- С белковой пищей не сочетаемы кислые продукты
- нельзя принимать белковые блюда с сахаром ( например, творог с сахаром и сметаной).
8. Полезная информация:
- Дыня и арбуз не сочетаются ни с чем!
- Прием дыни и арбузы должен быть как самостоятельный прием пищи.
- Нельзя соединять в одном приеме пищи сладкие и кислые фрукты , так как для их переваривания потребуется различная среда ( например, бананы с кислыми яблоками или ананасами).
- Молоко также не сочетается с другими типами продуктов и его желательно принимать отдельно от других продуктов. Можно выпить стакан молока через полчаса после кислых фруктов.
- не стоит сочетать кислые фрукты с сахаром
- не рекомендуется пить воду во время приема пищи, чтобы исключить разбавление выделяемых пищевых ферментов. Желательно воду принимать за 20 минут до еды.
9. Заинтересовала меня эта система питания, хотя в своей обыденной жизни я не сказала бы, что у меня в питании много смешанной пищи, но есть. Почему меня это заинтересовало? Дело в том, что у меня в процессе лечения своей болячки была нарушена работа ЖКТ, а особенно печень пострадала, и сейчас, когда я что-то бывает съем сложное по составу или какое праздничное застолье подвернулось, то печень сразу дает себя знать.
10. В следующей статье я обязательно составлю меню на неделю с учетом всех совместимостей и рекомендуемых правил.
11. Мне осталось похудеть килограмм 9, максимум 10. Но они сходят труднее всего, но я и не тороплюсь. И сейчас меня, если честно, интересует уже не столь само похудение (оно идет и идет книзу. я уже за этот процесс не волнуюсь), сколько правильное питание. Потому это питание меня и заинтересовало. Люблю опытным путем все лично проходить. Пусть и такой опыт будет тоже. В этом питании вижу только положительное.
12. В следующей статье я постараюсь разместить и отзывы тех, кто уже пользуется этой системой питания. Знаю, что в нашем обществе худеющих женщин тоже есть 2-3 таких дамы. Обязательно поинтересуюсь их мнением и опытом и обязательно напишу.
13. Теория позади и призываю вас, милые дамы, присоединиться ко мне в процессе освоения раздельного питания.
14. Сегодня я обязательно накидаю примерное меню, сегодня-завтра его опубликую и вперед!- давайте оздоравливаться, пока лето, и уже пошли овощи, ягоды и скоро будут свои фрукты: черешня, вишня, слива, яблоки, груши и так далее.
Подписывайтесь на мой канал и я расскажу вам еще много интересного и полезного для похудения и оздоровления!