Многие сахалинцы с наступлением теплых дней отправились на природу, прихватив с собой продуктовые запасы. Как стало известно skr.su, Роспотребнадзор дал несколько полезных советов островитянам, чтобы они не отравились в жару некачественной едой и научились выбирать свежее продовольствие.
В первую очередь необходимо обратить внимание на запах продуктов, хотя это и не будет являться безусловной гарантией свежести. Некоторые островитяне убеждены: если нет неприятного аромата, то продукт можно использовать и после истечения срока годности. Но это не так: далеко не всегда изменение микробиологических показателей еды приводит к появлению ненужного запаха, и это может стать причиной отравлений. Аккуратнее надо быть и с домашними консервами. Правильную стерилизацию — до 200 градусов по Цельсию — могут обеспечить далеко не все. А вместе с землей в банку с огурцами или помидорами могут проникнуть и споры ботулизма. При отсутствии воздуха они очень активно размножаются и выделяют токсин. И внешне заметить это невозможно: банки не вздуты, а запах продукта остается нормальным. Между тем отравление этим токсином может привести к смерти.
Некоторые невнимательно относятся и к указанным на упаковке срокам хранения промышленных продуктов. Потребители часто считают, что есть некоторый «запас прочности», так что употребить консервированную еду можно и чуть позже, чем написано на этикетке. Однако отсутствие риска сохраняется на очень короткий период: например, если нужно донести банку из магазина до дома без сумки-холодильника. Но есть ли уверенность, что поставщики или сам магазин не нарушил условия хранения продукта и уже не использовал выделенный производителем лимит? Кстати, в этом случае неприятный запах тоже появится далеко не всегда, а пища тем временем уже будет угрожать здоровью.
Аккуратнее надо быть и с мясом, но тут начавшийся процесс гниения выдаст себя неприятным ароматом. Очень осторожно обращайтесь и с грибами. Процесс разложения начинается даже тогда, когда вы оставили лукошко на ночь на кухне. Помните, в течение 24 часов их обязательно надо перебрать и обработать термически. Если упустили этот момент, от грибов лучше избавиться. При гниении в них начинается рост кишечной палочки и других опасных микроорганизмов — стафилококков, стрептококков, синегнойной палочки. Они могли находиться там изначально, а могли попасть при разделке.
Не стоит мыть и использовать в пищу и колбасу, которая, что называется, «задохнулась», стала скользкой или выделяет сомнительный запах. Но и его отсутствие еще не значит, что продукт не начал портится. В основном это относится к еде, которую несколько раз размораживают и вновь кладут в морозилку. Особенно это вредит рыбе — там накапливается гистамин. Его наличие можно ощутить в легком покалывании губ после употребления в пищу — это аллергия на отраву.
Рыба, кстати, по праву считается одним из самых опасных продуктов: там скапливаются соли тяжелых металлов и токсичные элементы, которые выделяются из водорослей. Кроме того, у рыбы очень рыхлое строение мышечной ткани. Она портится намного быстрее, чем мясо. Чтобы определить свежесть рыбы, можно использовать «пробу акробата». Уложите тушку на ладонь: если голова и хвост свисают, а тело становится на мостик, это значит, что продукт уже стал портиться. Некоторые повара также используют «пробу на нож»: его надо предварительно разогреть, а потом проколоть мясо или рыбу и сразу понюхать надрез. Резкий неприятный запах выдаст непригодный продукт.
Друзья, если вам понравился этот материал – подписывайтесь на наш канал, оставляйте комментарии и ставьте лайки, ведь наши ребята очень стараются рассказать вам, как можно больше самого интересного. Всем добра!