Существует значительное количество сортов томатов, различающихся по цвету и вкусовым качествам. Каждый выбирает «свои» сорта. Некоторые уверены, что более розоватые плоды вкуснее в салатах, а сливовидные в нарезке, это уже дело вкуса и привычки. Следует отметить, что в желтых помидорах содержится ретинол, необходимый для работы зрительного аппарата, и меньше калорий. Поэтому желтые томаты в какой-то степени полезнее красных, однако, оба сорта приносят пользу для организма человека.
Многим нравятся маленькие помидорки черри и не зря, ведь в них больше глюкозы и витамина А, чем в других томатах. И они более сладкие на вкус.
Можно выделить некоторые микроэлементы, присутствующие во всех плодах, их концентрация отличается в зависимости от сорта:
- калий. Участвует в работе сердечно-сосудистой и выделительных систем, входит в состав костей и мышечной ткани. Калий расслабляет гладкую мускулатуру стенок сосудов, вызывая их расширение, тем самым помогают снижать давление.
- магний. Принимает участие в строении мышечной ткани и приносит пользу для работы сосудов и сердечной мышцы. Недостаток магния приводит к судорогам рук и ног.
- йод важен для эндокринной системы, которая синтезирует большое число гормонов, регулируя работу всего организма человека.
- кальций имеет одно из первых мест среди микроэлементов, которые нужны для строения костной ткани.
- фтор. Относится к нейротоксинам, которые помогают нейтрализовать вредные вещества, и присутствует в составе зубной эмали.
- хром помогают утолить голод на длительное время.
Так же в состав входят фосфор, цинк и медь.
Калорийность: 20 кКал на 100 грамм, что позволяет включать в рацион питания людям, которые следят за своей фигурой. В томатах присутствует 87% нерастворимых пищевых волокон, которые нужны для поддержания нормальной микрофлоры кишечника. В основе волокон гемицеллюлоза, целлюлоза и лигнин.
Помидоры улучшают пищеварение, укрепляют сердечную мышцу, повышают иммунитет благодаря повышенному содержанию витаминов. Нормализуют артериальное давление, помогают снизить уровень холестерина в крови, также снижают вязкость крови. Благодаря железу, уменьшают риск возникновения анемии. Уменьшают не самые приятные симптомы варикозной болезни, нормализуя кровообращение в нижних конечностях. Очищают печень от токсинов и других вредных веществ и останавливают воспалительные процессы в органах и тканях организма. Очищают легкие, поддерживают молодость и здоровье кожного покрова.
Помидоры уменьшают концентрацию липопротеинов низкой и очень низкой плотности, которые способны откладываться на снетках артерий и формировать атеросклеротические бляшки.
Содержащийся в томатах тирамин, аминокислота, регулирующая работу щитовидной железы, позволяет улучшить общее самочувствие и поднять настроение.
В помидорах имеется ликопин – мощный растительный антиоксидант, активность которого в два раза выше, чем у бета каротина, придает плодам растений красный цвет. Способствует снижению уровня сахара в крови, восстановлению обменных процессов и расщеплению жировых клеток в организме человека, позволяет замедлить процесс формирования раковых новообразований в различных тканях и органах в организме человека.
При тепловой обработке томатов часть витамина С теряется, а содержание ликопина резко увеличивается, его становится больше в семь раз. Стоит помнить, что чем краснее помидор, тем больше он содержит ликопина.
Ликопин, лютаин, бета каротин – антиоксиданты, с помощью которых повышается устойчивость органов зрения к воздействию солнечного излучения. Плюс ко всему они препятствуют появлению дегенеративных изменений желтого пятна и предупреждают раннее развитие катаракты.
Нарингенин – биофлавоноид, содержится в коже помидоров. Уменьшение хронических воспалений и защита мембраны клеток от различных повреждений.
Хлорогеновая кислота помогает снизить артериальное давление и защищает стенки артерий от формирования тромботических масс и атеросклеротических повреждений.
Томаты помогают справиться с авитаминозом, восполняя недостаток витаминов и минералов, употреблять можно в свежем, соленом, маринованном виде, подвергать тепловой обработке и сушению. Имеется множество разнообразных вариантов приготовления блюд из томатов. Это могут быть холодные супы, типа гаспачо, начинки для пицц, одна из составляющих салата, просто украшение, засаливание и маринование, сушение и вяление. Некоторые даже не задумываются насколько часто и разнообразно они употребляют помидоры в своем рационе питания.
В вяленных помидорах полезные вещества практически полностью сохраняются, а при засолке лишь большая их часть. Маринованные в собственном соку томаты не желательно употреблять в большом количестве людям, страдающим повышенной кислотностью желудка и заболеваниями пищеварительной системы. И стоит совсем отказаться тем, у кого ярковыраженные симптомы язвы и гастрита.
В соке присутствуют все полезные витамины и микроэлементы, что и в плодах. Томатная паста – концентрат из витаминов и микроэлементов помидор, которая может быть в составе даже торта, к примеру, такого как «Сахара».
Любые овощи, фрукты, орехи и многие другие продукты растительного происхождения важно включать в свой рацион питания именно в сезон их созревания, так вы получите наибольшее количество полезных веществ. Количество нужных нам микроэлементов и витаминов уменьшается во время хранения.
Помидоры не следует хранить в холодильнике, там они теряют свой аромат (гены, отвечающие за вкус и аромат, начинают разрушаться при температуре +4 градуса) и становятся травянистыми на вкус. Лучше всего хранить эти плоды при температурном режиме близком к 12 градусам, к примеру, в темной и проветриваемой кладовке, так можно сохранить свежесть и ароматность томатов намного дольше.