Доброго времени суток, дорогие друзья.
Уже середина июня а значит пора закрепить летнее настроение.
Я предлагаю сегодня приготовить летний овощной суп.
Для него нам потребуется:
• 1 головка репчатого лука
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 450 г спелых помидоров
• 225 г зеленых цуккини
• 225 г желтых цуккини
• 3 клубня молодого картофеля
• 2 зубчика чеснока
• 1,2 литра овощного бульона
• 2 ст. ложки рубленого базилика
• 50 г тертого твердого сыра
-Лук мелко порубите и спассеруйте.
-Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы и мелко порубите. Цуккини очистите и крупно порубите, картофель нарежьте кубиками, чеснок измельчите.
-Подготовленные овощи и томатную пасту добавьте к луку, перемешайте и обжаривайте, помешивая, на слабом огне 10 минут.
-Обжаренные овощи залейте горячей водой или бульоном, доведите до кипения, накройте крышкой, посолите, поперчите и варите на слабом огне 15 минут. Добавьте базилик и половину сыра, перемешайте.
Для того чтобы сделать овощной бульон на потребуется:
На 2 литра
• 1 головка репчатого лука
• 1 морковь
• 1 пучок зелени сельдерея
• 1 стебель лука-порея
• 1 репа
• 3 зубчика чеснока
• 1 букет гарни
• 2 литра воды
• перец черный молотый
• соль
-Лук нарежьте кольцами. Морковь нарежьте кружочками. Репу нарежьте ломтиками. Смешайте подготовленные ингредиенты, залейте горячей водой и варите час. За 5 минут до готовности добавьте букет гарни. Процедите. Посолите и поперчите.
-Подавайте суп горячим, посыпав оставшимся сыром.
Летний овощной суп готов.Приятного аппетита!
В следующий раз я расскажу вам как приготовить Лосось в картофельной корочке.
Готовьте с удовольствием.