В Мире ежегодно из-за нарушений правил пищевой безопасности на производстве, в сфере обращения и в быту умирает около трёх миллионов человек. Это 5% всех умерших за год, но решение проблемы до сих пор не найдено.
C 2019 года 7 июня отмечается Всемирный день безопасности пищевых продуктов. Генеральная ассамблея ООН решила таким способом привлечь внимание мировой общественности к проблеме, которая приносит большие материальные убытки и наносит большой вред здоровью миллионов людей.
В комментарии "Российской газете" (цитируется по meatinfo.ru) председатель Союза потребителей России Петр Шелищ рассказал:
«По оценкам ООН, небезопасные продукты питания ежегодно вызывают порядка 600 миллионов случаев заболеваний и несут угрозу здоровью человека и экономике. Больше других страдают женщины и дети, мигранты и население стран, в которых происходят вооруженные конфликты. При этом даже в развитых и развивающихся странах жертвами пищевых инфекций и болезней пищевого происхождения каждый год становятся примерно три миллиона человек — свыше 5 процентов всех умерших за год».
Если бы в России по этой причине тоже умирали бы пять пpoцентoв, то погибших от небезопасных продуктов питания оказалось примерно 90 тысяч человек. К счастью для нас, эта проблема в России не так остра. Однако, по данным Росстата, которые привёл Пётр Шелищ, "Российской газете", пищевые отравления в 2018 году стали причиной смерти 262 человек — почти в 350 раз меньше.
«Достоверность этих данных о смертности подтверждается судебной статистикой: в 2018 году по части 2 статьи 238 УК РФ за выпуск или продажу товаров, выполнение работ, оказание услуг, не отвечающих требованиям безопасности, при отягчающих обстоятельствах, среди которых смерть одного человека, были осуждены 990 человек, а по части 3 этой статьи, устанавливающей ответственность в случае смерти двух или более лиц был осужден 31 человек. И это по всем опасным товарам и услугам, а не только по продуктам питания. Так что этим данным можно доверять, а значит и гордиться весьма высоким уровнем безопасности пищевой продукции в России», — констатировал эксперт.
Председатель Союза потребителей России посетовал, что пищевых отравлений было бы меньше, если бы потребители вели себя более грамотно и не пытались спасти испорченные продукты дополнительной термической обработкой и прочими хитростями.
При этом П. Шелищ признал, что по некоторым видам продуктов доля фальсификата в России остаётся высокой. «Понятно, что многие производители сознательно экономят на качестве и весе продуктов, стремясь таким образом снизить их себестоимость. Но в таком случае, необходимо снижать и конечную розничную цену для потребителей, а также честно рассказывать, из чего сделан продукт», — отметил эксперт. Следует напомнить, что говорил он в этом случае о качестве продуктов, а не об их безопасности. Фальсификат далеко не всегда бывает опасен, но состав продукта всегда отличается от заявленного.
Председатель Союза потребителей привёл зарубежный опыт борьбы за пищевую безопасность: «Мне нравится система, которая действует в Нью-Йорке. На входе почти в каждое заведение общепита можно увидеть информацию о его санитарной категории, которую присваивает санитарный департамент города. Категорий четыре — А, В, С, D. Где А — самая высокая, а D — самая низкая. Посетители видят это и голосуют за заведение своими деньгами. И это работает лучше, чем любой надзор».
Мясные продукты относятся к наиболее рискованным в плане пищевых инфекций, но чаще всего опасность представляют те из них, которые хранились с нарушением температурного режима в магазине или дома. Также есть риски получить инфекцию в результате недостаточной термообработки. Продукты промышленной переработки в этом отношении представляют минимальный риск, поскольку ветеринарно-санитарный контроль проходит не только сырьё, но и готовая продукция.