Когда речь заходит о традиционных итальянских десертах, всем на ум приходят, в первую очередь, тирамису, панна котта и, пожалуй, сицилийские канноли. Сегодня расскажу о zuccotto – сладости, которую совершенно незаслуженно не жалуют за пределами Италии.
Что такое дзуккотто и какими они бывают?
Zuccotto – популярный в Италии десерт флорентийского происхождения в форме купола, который готовят из печенья савоярди или бисквитного теста и рикотты с разными добавками.
Ниже я расскажу о самых распространённых вариациях дзуккотто и универсальной методике приготовления десерта, а также покажу, как предпочитаю готовить его мини-версию сама. Но для начала предлагаю взглянуть на фото разных zuccotto, так наглядней (листайте галерею!):
Мини-zuccotto: пошаговый рецепт с картинками и комментариями
Итак, для моей версии дзуккотто (я пробовала разные, и в итоге пришла к самой минималистичной) понадобятся следующие ингредиенты:
- печенье савоярди
- свежая рикотта (думаю, вполне можно заменить хорошим творогом с добавлением небольшого количества жирных сливок)
- сахар или сахарная пудра
- цукаты
- ликёр для пропитки печенья (я использую один из своих любимых итальянских амаро Amaro Montenegro, ароматный, не слишком крепкий и достаточно сладкий, или традиционный для этого десерта амаретто Amaretto Disaronno).
Подробней о составляющих и вариантах читайте под фото в галерее:
А ещё понадобится форма для сборки десерта. Я использую небольшую круглую миску, но для полноразмерной, тем более многослойной версии понадобится посуда поглубже. Главное, чтобы в результате получился характерный для zuccotto "купол".
Переходим к сборке (листайте фото в галерее):
Собранный "кексик" оставляем в холодильнике часов на 12 (я обычно готовлю его вечером, чтобы десерт "подошёл" за ночь и был съеден на завтрак), потом переворачиваем форму, аккуратно её снимаем – и наслаждаемся!
Приятного!
