Готовлю калмыцкий чай на молоке с солью и маслом. Показываю два варианта

Снова здравствуйте, дорогие!

Сегодня я с нежностью вспоминала своё путешествие по Калмыкии. Чудесный край, единственное на европейской территории буддийское государство. Часть России совершенно самобытная и удивительная.
Калмыцкая кухня меня очаровала не меньше, чем культура. Сегодня предлагаю приготовить Джомба - калмыцкий чай.

Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить интересные рецепты, лайфхаки, обзоры..

Джомба разительно отличается от привычного нам чая - сладкого, с лимоном или с молоком. К которому мы любим подать печенье да варенье...

Говорят, что такой способ приготовления чая пришёл в Монголию из Тибета, а калмыки унаследовали его от ойратов - свои прямых предков. Время не властно над привычкой к солёному, жирному и горячему чаю. Сегодня, как много лет назад, калмыки предпочитают именно так готовить этот напиток.

Традиционный вариант приготовления калмыцкого чая:

В галерее варю чай на молоке с солью и маслом

Ингредиенты:
- 1 литр хорошего молока;

- 4 ст.л. смеси зелёного и чёрного чая (у меня была пачка, купленная в Элисте, но подойдёт просто чёрный байховый чай без добавок);

- щепотка соли;

- 1ст.л. сливочного масла;

- немного мускатного ореха по желанию.

Вскипятите молоко в кастрюле, добавьте соль и заварку.
Доведите снова до кипения и снимите с огня.
Добавьте масло и мускатный орех.

Очень важный шаг - активно "поженить" чай, поварёшкой, зачерпывая и выливая с небольшой высоты его обратно в кастрюлю. Моя калмыцкая подруга настаивает, что нужно ровно 100 раз зачрепнуть и вылить чай, чтобы раскрыть его вкус.

Принято пить Джомба из пиалы, а к нему подать борцоги - калмыцкий сдобный хлеб жареный в масле. Позднее я опубликую и их рецепт.

Вариант "Балдырский чай":

Балдыры - метисы калмыков и русских. "Балдырский" чай - не калмыцкий и не русский... :)

В Москве моя подруга редко варит чай по правилам. Готовит быстрый "балдырский" вариант - в кружке с горячим молоком заваривает пакетик чёрного чая. Соль по вкусу. Масло не обязательно, но молоко должно быть достаточно жирным, тогда вкусно получается.

А ещё в Элисте можно купить чай в пакетиках 3в1 с растительными сливками и солью. Вкус приятный, но совсем не похож на традиционный.

Готовы ли вы попробовать солёный и жирный чай Джомба? Он, кстати, отлично помогает снизить аппетит. Будете такое готовить? Пишите в комментариях.

Не забудьте поставить лайк и подписаться на канал, чтобы не пропустить интересные рецепты и истории.