Клафути — простой французский десерт на основе со свежими ягодами.
Прелесть клафути в том, что это такой особенный летний рецепт, мимолетный, как сезон черешни, незамысловатый и прекрасный именно в своей простоте. Во Франции, в регионе происхождения клафути, его делают с крупной местной черешней, сочной и сладкой, почти черной по цвету. Клафути лишен вычурности и традиционной замысловатости французской кухни. Это простой, но элегантный способ позавтракать или перекусить, используя свежайшие сезонные продукты на пике вкуса и минимум телодвижений. Судите сами.
В исходной версии тесто для клафути состоит из яиц, молока, сахара и муки. Получается что-то вроде жидкого блинного теста с большим содержанием яиц, которое загустевает именно благодаря яйцам. Тесто в готовом клафути очень нежное, иногда даже не держит форму и для красивой подачи его готовят в порционных формочках.
Готовить клафути даже проще, чем самые простые блины или оладьи: смешать ингредиенты для теста, добавить сезонных ягод и поставить в духовку, занимаясь в это время другими делами. А потом просто достать изящный нежный десерт, посыпать сахарной пудрой и наслаждаться прямо сразу, даже не дожидаясь, пока он полностью остынет.
И, кстати, пирог можно называть клафути, только если он приготовлен с вишней или черешней, а если вы используете абрикосы, персики, клубнику, яблоки или что-то еще — то такой десерт уже называется флонярд, хотя принцип приготовления совершенно такой же. И скажу по секрету, французы сами чаще называют эти версии именно клафути.
Мы подобрали несколько разных проверенных рецептов, которые вы можете попробовать или использовать их для своего вдохновения.
Клафути с вишней
Ингредиенты «Клафути с вишней»:
- Вишня 900 г
- Сливки 10-11% 350 мл
- Яичный белок 2 шт.
- Яичный желток 6 шт.
- Миндальная мука 30 г
- Мука пшеничная 80 г
- Ваниль в стручках 1 шт.
- Сахар (песок) 165 г
- Сливочное масло 5 г
- Соль ¼ ч.л.
Клафути с черешней
Ингредиенты «Клафути с черешней»:
- Молоко 120 мл
- Черешня 250 г
- Яйцо куриное 1 шт.
- Мука пшеничная 25 г
- Сахар (песок) 40 г
- Сахарная пудра 20 г
- Соль 0.2 ч.л.
- Фундук (лесной орех, лещина) 30 г
Из черешни можно приготовить вкусный завтрак или десерт. Его даже можно готовить в микроволновой печи, тогда не будет корочки, но зато это намного быстрее. Мы делали этот десерт за 3 минуты.
Флонярд с абрикосами
Ингредиенты «Флонярд с абрикосами»:
- Абрикосы 700 г
- Сливки 20-22% 300 мл
- Яичный желток 3 шт.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Апельсиновый ликер (Куантро, Кюрасао, Трипл сек) 30 мл
- Мука пшеничная 60 г
- Ванильный экстракт 1 ч.л.
- Сахар (песок) 110 г
- Сахарная пудра 10 г
- Сливочное масло 5 г
- Соль 0.13 ч.л.
Десерт со смешным названием флонярд — ближайший родственник клафути. Разница только в том, что клафути готовится исключительно с вишней или черешней, а флонярд с фруктами. В остальном все похоже: жидкое тесто, много фруктов, нежная текстура, напоминающая запеченный крем. Флонярд очень удобен для завтрака: фрукты и тесто можно подготовить накануне, а утром останется только испечь и подать. Можно печь флонярд в большой форме или сразу порционно.
Клафути с замороженной вишней
Ингредиенты «Клафути с замороженной вишней»:
- Вишня замороженная 300 г
- Молоко 70 мл
- Сливки 30-33% 100 мл
- Яйцо куриное 4 шт.
- Мука пшеничная 25 г
- Ванильная эссенция ½ ч.л.
- Сахар (песок) 50 г
- Сахарная пудра 5 г
- Сливочное масло 5 г
Расскажите нам в комментариях, пробовали ли вы клафути? Что думаете об этом блюде? Оправдывает ли оно свою славу, или вы предпочитаете что-то более замысловатое? А может, наоборот, вам достаточно просто смешать свежие фрукты/ягоды с сахаром и мятой, и наслаждаться их натуральным вкусом?
Нам важно знать ваше мнение, а если материал понравился, то не пожалейте лайка :)