Корейский блинчик с чесноком (Buchujeon) использует чеснок чиве и является одним из тех продуктов, который может показать разницу между рецептами, от блинчиков Макдональдс до ресторанных. Эти честночные блинчики просто великолепны.
Ключом к созданию лучшего корейского блинчика с чесноком является соотношение теста и зубка чеснока. При приготовлении корейских блинчиков с чесноком или любых других бучимгэ / чон, зеленый лук или любой другой основной ингредиент НИКОГДА не должны плавать в жидком тесте, а должны быть покрыты жидким тестом. Я должен признаться, у меня всегда есть сомнения каждый раз, когда я делаю это. «Должен ли я добавить больше жидкого теста?» - это то, о чем я всегда спрашиваю себя, и в большинстве случаев я могу остановить себя и сделать удивительно ароматный блинчик.
Знаете ли вы, что цветы чеснока пахнут так элегантно и красиво (похоже на сиреневый), и все же, когда вы кладете их в рот, на вкус они похожи на лук? Жаль, что они никогда не продаются в продуктовых магазинах ..
Рецепт корейских блинчиков с чесноком (Buchujeon)
- 7
унций(200 г) чиве / бучу (부추) - зелёный чеснок. - 1 1/2 стакана муки (я использовал GF)
- 1 чашка + 2 столовые ложки воды
- 1 яйцо (большое)
- 1/2 чайной ложки морской соли (мелкая морская соль)
- 1/2 чайной ложки сахара
- Растительное масло для жарки
Инструкция
- Очистите зеленый чеснок и порежьте на 2 дюйма.
- Сделать тесто, смешав муку, воду, яйцо, соль и сахар. Хорошо взбейте, пока тесто не станет гладким.
- В чашу для смешивания добавьте лук и затем налейте жидкое тесто, но делайте это постепенно, чтобы убедиться, что у вас не слишком много жидкого теста. Если зеленый лук плавает в жидком тесте, значит, у вас слишком много жидкого теста. Тесто должо покрыть лук.
- Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте 2 ч. Л. Растительного масла на сковороду.
- Залейте смесью для блинов и разровняйте на сковороде. Ошибка, которую вы можете сделать здесь, состоит в том, чтобы сделать блин слишком толстым. Оставьте немного пустого пространства между луком и разложите как можно тоньше.
- Готовить около 2 минут или до тех пор, пока около 70% поверхности не станет готовой.
- Пока готовится блин, приготовьте простой соевый соус для окунания и подавайте его с кунжутными семечками, нарезанным зеленым луком или зубками чеснока, как сделал я.
- Переверните его и добавьте еще 1 ~ 2 чайных ложки растительного масла. Готовьте еще 2 минуты, пока они не подрумянятся.
- Переложить блин на разделочную доску и разрезать на квадраты или ромбы, как я сделал здесь. Вы также можете просто подать его целиком и позволить людям просто разрезать его за столом. Подавайте со свежими зубками чеснока, как показано ниже, или просто посыпьте свежим нарезанным луком для дополнительного вкуса!