Быть командным игроком. Уметь слышать гостя. Уметь чувствовать гостя. Предвосхищать ожидания. Воплощать ожидания и давать ещё немного сверх ожиданий. Работать хорошо, на совесть, как для мамы.
⠀
Теперь серьёзно.
⠀
Кто верит в вышеупомянутые лозунги, которые так любят нашенские отечественные тутошние руководители, - срочно кушать больше каши для работы головного мозга.
⠀
Качество работы связано с количеством чаевых приблизительно так же, как Австрия с Австралией - вроде бы столько одинаковых букв, а вот поди ж ты. Я своими глазами видел и чуть не купил в Вене футболки с надписью No kangaroos in Austria.
Количество чаевых связано с настроением гостя. А создать нужное настроение - тут нужно быть профи, а не работать хорошо.
⠀
Что делал, например, я:
⠀
1) однажды я изображал заикание почти всю смену; и чаевых было больше. Любит наш народ увечных. Разговоры про "требования к официантам обязательно грамотная речь" оставьте тем, кто пишет такие объявления на hh.ru :-) Главное - не грамотная речь, главное - настроение и хоть какая речь.
⠀
2) однажды я изображал какой-то центральноевропейский акцент почти всю смену; и чаевых было больше. Любит наш народ иноземных собак, которые, смотри-ка, выучили всё-таки язык великороссов, почти как люди разговаривают.
⠀
3) самое главное - уметь правильно давать сдачу. Об этом, наверное, сделаю отдельную статью, потому что некоторые вещи настолько очевидны, что про них и говорить было неловко. Но иногда сталкиваешься на практике, что человек с якобы опытом работы не понимает, как правильно давать сдачу: ты ему подсказываешь, что если сдача 220р., то не надо давать одну купюру в 200р. и мелочь, а надо дать две по сто и мелочь, а лучше - два полтинника, сто и мелочь. И тогда гость взглянет на тебя ласково и скажет:
Почему все так вышло? И будет ложью
на характер свалить или Волю Божью.
Разве должно было быть иначе?
Мы платили за всех, и не нужно сдачи.
А тебя спрашивают, зачем так странно делать, в чем прикол. И т.д.
Как говорил один приятель про своих коллег, "у них просто отсутствует какое-либо мышление".
⠀
Голь на выдумки хитра.
