Для нашего любимого ризотто нарезаем курочку на небольшие кусочки. Я предпочитаю использовать куриное филе. (Его легче всего нарезать). Добавляем соль и перец – по вкусу. В сковородке обжариваем нашу филешку на смеси сливочного и оливкового масла на сильном огне в течении 4-5 минут.
Тщательно промываем шампиньоны и нарезаем их на кубики. (Я очень люблю шампиньоны, наверно поэтому нарезаю их на крупные кубики, если грибочки маленькие, то половину даже не нарезаю, оставляю целыми. Вкусно и красиво). Обжариваем их на другой сковородке на среднем огне в течении 6-7 минут, также на смеси сливочноливкового масла. Выдавливаем чесночок и добавляем тимьян (по вкусу).
Когда грибы и курочка будут готовы - смешиваем обе начинки и тщательно перемешиваем.
Теперь начинаем готовить рис!
На небольшом количестве сливочного масла в отдельной̆ сковородке обжариваем сухой̆ рис в течении 2 минут на огне ниже среднего. Выливаем бокал белого вина и тушим 5-6 минут. Спустя пару минут, когда вино почти выпарится, добавляем по 1-2 половника куриного бульона к рису.
Каждый̆ раз мы дожидаемся практически полного выпаривания жидкости. Спустя примерно 20 минут добавляем начинку к рису и тщательно перемешиваем. Добавляем пармезан и петрушечку -– и снова перемешиваем!
Если Вам кажется что готово, но вы сомневаетесь - добавьте ещё немного (буквально половинку половника) бульончика.
Добавляем зелень (по вкусу) и немедленно подаём ризотто на стол и наслаждаемся его вкусом!
Всем приятного аппетита, котятки!
PS: Сохраняй список ингредиентов для похода в магазин ;)