Заготовкой иван-чая наша семья занимается очень давно, исключительно для себя и друзей, делимся личным опытом и ничего не продаем.
Методов заготовки чая, на просторах интернета, можно найти великое множество. О выбранном и слегка преобразованном нами способе, можно прочитать здесь: https://zen.yandex.ru/media/id/5e89132e6ae5482256caec7e/ivanchai-ot-sbora-do-chaepitiia-nichego-nauchnogo-tolko-opyt-5eceae3d1d81894cc58accce
Что же касается майского иван-чая, в этом году мы собирали и обрабатывали его впервые. Что из этого получилось, можно будет оценить через несколько месяцев, поскольку любой чай, как показывает опыт, не стоит употреблять свежевысушенным. Насыщенный вкус иван-чай приобретает спустя некоторое время, мы как правило, начинаем его заваривать не ранее, чем через пол года. Однако, снять первую пробу, на предмет горечи и кислоты я решила всё-таки сразу. Оказалось, очень даже ничего, через пол года, вероятно будет вкусненько.
Теперь по порядку о сборе и обработке.
В отличие от молодого и зрелого июньско-июльского чая, где мы собираем листья быстро и легко, с майским всё иначе. Мы собираем молодые побеги, а точнее их верхушки.
Для этого, придется очень низко и очень долго кланяться земле-матушке, а лучше даже приклонить колено, или оба. Но в любом случае, ощущения в пояснице будут как после сбора черники. Верхушки аккуратно срезаем ножницами, растение после этого продолжает жить, мало того, предположительно-умные интернет-источники сообщают, что как и у многих растений, на месте среза появляется два новых побега.
Срезаем вершки, собираем почти целый пятерочно-океевсикий пакет. Времени на это уходит около двух, а то и трех часов, в отличие от сбора листьев, с которым на заросшей полянке можно управиться минут за сорок. Затем, медленно и аккуратно разгибаем спину, и с увесистым пакетом (верхушки намного тяжелее чем листья), отправляемся проделывать те же самые процедуры, что и с листьями, подробно описанные в статье по ссылке выше.
Утрамбовываем в банку на сутки, через сутки мнём руками до обильного появления сока. Все это делаем с применением недюжей силушки богатырской, хотя, по сравнению со зремыми листьями, побеги и в банку прессуются и мнутся достаточно легко. Сок у листьев жидкий, у побегов вязкий и тягучий, даже можно сказать едкий. Если попадет на одежду, не факт, что отстирается, потому рекомендую нарядиться как следует во что-нибудь похуже.
А дальше, снова все как с листьями - двенадцать часов выдерживаем в неметалической ёмкости (и вообще никакого металла при обработке не используем), сверху прикрываем влажным полотенцем, а за тем сушим в сушилке, в духовке, или просто на воздухе, но не на солце, оно разрушает ферменты.
После сушки, неделю держим готовый чай в мешочке из х/б ткани, раз в сутки шевелим и перемешиваем.
Наша первая дегустация, проведенная сразу, показала, что чай обещает быть вкусным. Вторую проведем через пару месяцев.