Я люблю пробовать что-то новое и пробовать это сделать сама. Проснулась утром и вспомнила тот вкус, который я пробовала в одном месте. Рецепта подходящего я не нашла, поэтому делала все на глаз. Но ризотто делала и до этого, но только с лососем и пармезаном. Над этим блюдом нужно заморочиться, но результат того стоит. И чипсы пармезана можно использовать, как хорошую закуску к вину.
Пармезан ~ 200 грамм ( можно больше , можно меньше, он нужен только для чипсов)
Камамбер ~ 150 грамм ( можно бри)
Рис арборио 250 грамм
Бульон куриный подсоленный ~ 700 мл
Вино белое сухое 250 мл
Сливочное масло 50 грамм
Укроп для украшения
Чеснок сушеный пол чайной ложки
Сначала приготовим чипсы. Пармезан натереть на тёрке. Разогреть духовку до 180-200°, на противень постелить бумагу для выпечки, пармезан выложить тонким слоем любого размера как хотите, оставляя расстояния между ними. Поставить в духовку на 6-8 минут. Достать и охладить для хруста.
На сковороду выложить масло и чеснок, чтобы масло нагрелось и пропиталось чесноком. После выложить туда рис, обжарить помешивая 2 минуты. Дальше пропитываем рис вином. Вино выливаем в рис и мешаем до выпаривания. Так же повторяем с бульоном, добавлять нужно постепенно. Он должен быть на одном уровне с рисом, Чтобы рис не плавал в бульоне, а медленно им пропитывался.
Нужно пробовать постоянно , чтобы рис был внутри альденте. Через 10 минут после выпаривания бульона добавляем мелкими кусочками камамбер ( заранее срезать плесень). Перемешать и снова попробовать рис. Рис должен быть рисинка к рисинка, с привкусом вина, с твёрдым нутром в середине и мягким снаружи. Выложить на тарелку, посыпать укропом, сверху выложить наши пармезановые чипсы.
